Fry top lisse électrique LOTUS FTLT-98ET 2 zones de cuisson

Le fry top lisse LOTUS FTLT-98ET est une plaque de cuisson électrique conçue pour les cuisines professionnelles. Il se compose d'une surface lisse en acier inoxydable divisée en deux zones de cuisson indépendantes, permettant de traiter simultanément des préparations différentes ou de moduler la température selon les besoins.

Un fry top lisse chauffe par conduction directe. Une résistance électrique placée sous la plaque transfère la chaleur à la surface métallique, qui la diffuse uniformément aux aliments posés dessus. La chaleur se répartit sur toute la surface, ce qui évite les variations de température entre le centre et les bords.

L'utilisation commence par le réglage des thermostats pour chaque zone de cuisson. L'opérateur choisit la température souhaitée entre 50 et 300 °C, puis allume l'appareil. Une fois la plaque préchauffée, les aliments sont déposés directement sur la surface. Pendant la cuisson, la température est maintenue automatiquement par le thermostat de sécurité, qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers la cuvette amovible située à l'avant, facilitant le nettoyage.

La plaque de cuisson est fabriquée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 2,5 mm. La surface présente un fini satiné Scotch-Brite, qui résiste aux rayures et améliore la répartition de la chaleur. Les commandes sont protégées par une étanchéité IPX5, permettant un nettoyage au jet sans risque pour les circuits électriques. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers, et un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les deux thermostats indépendants permettent de régler la température de chaque zone de cuisson. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé, évitant tout risque de surchauffe.

La puissance de 15 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter l'appareil. Une tension de 400 V triphasée est requise, ce qui implique un raccordement sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. Les dimensions de 800x900x280 mm déterminent l'espace occupé sur le plan de travail, tandis que le poids de 103 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour le déplacement.

La plaque de cuisson se nettoie après chaque service. La cuvette à graisses amovible se retire pour être vidée et lavée. La surface en acier inoxydable s'essuie avec une spatule et un chiffon humide, puis se dégraisse avec un produit adapté. Les commandes étanches permettent un rinçage au jet sans risque d'infiltration.

Le modèle FTLT-98ET est conçu pour une utilisation intensive en restauration. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS, adaptés aux cuisines professionnelles nécessitant une surface de travail polyvalente et résistante.