Fry top lisse électrique LOTUS FTLT-78ETX 70 MARINE

Le fry top lisse LOTUS FTLT-78ETX est une plaque de cuisson électrique conçue pour les cuisines professionnelles. Il se compose d'une surface de chauffe unie, sans alvéoles, qui permet de cuire, griller ou saisir des aliments directement au contact de la plaque. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous la surface, puis diffusée uniformément grâce à l'épaisseur et à la conductivité de l'acier inoxydable.

La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température sélectionnée, maintenue par un thermostat de régulation. Un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et les aliments. L'opérateur peut régler la température indépendamment sur chaque zone de cuisson, ce qui permet de traiter simultanément des aliments nécessitant des niveaux de chaleur différents.

Pour l'utiliser, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des commandes situées sur le panneau avant, puis pose les aliments directement sur la plaque. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où ils sont recueillis dans un bac amovible. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés à l'aide d'une spatule, et la plaque peut être nettoyée après refroidissement.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2,5 mm d'épaisseur, polie satinée pour résister à l'usure et faciliter l'entretien. Le châssis et les éléments de structure sont également en acier inoxydable, assurant une longévité accrue dans un environnement de cuisine exigeant. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et de stabiliser l'appareil sur des sols irréguliers, tandis qu'un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les commandes se composent de deux thermostats rotatifs, un pour chaque zone de cuisson, permettant de régler la température entre 50 et 300 °C. Les boutons sont étanches selon la norme IPX5, ce qui les protège des projections d'eau lors du nettoyage.

La puissance de 11,1 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une alimentation triphasée 400/440 V est nécessaire pour le faire fonctionner, ce qui le destine aux installations professionnelles équipées de tableaux électriques adaptés. Le poids de 103 kg et les dimensions de 800 x 705 x 280 mm déterminent l'espace qu'il occupe et la manière dont il peut être installé ou déplacé dans la cuisine.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, puis à essuyer la surface de cuisson avec une spatule et un chiffon adapté. La plaque peut être lavée à l'eau après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui endommageraient le fini satiné. Les pieds et le système de fixation doivent être vérifiés régulièrement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en restauration, avec une surface de cuisson de 76 x 51 cm divisée en deux zones indépendantes. Il fait partie de la gamme professionnelle LOTUS, adaptée aux cuisines nécessitant une cuisson précise et rapide.