Fry top lisse électrique LOTUS FTLT-78ET 76x51 cm

Le fry top lisse LOTUS FTLT-78ET est une plaque de cuisson électrique professionnelle conçue pour les cuisines intensives. Sa surface lisse en acier inoxydable permet de cuire, griller ou saisir des aliments sans ajout de matière grasse, en répartissant la chaleur de manière uniforme sur toute la surface de travail. Deux zones de cuisson indépendantes offrent la possibilité de traiter simultanément des préparations nécessitant des températures différentes, ou de réserver une zone à la mise en température tandis que l'autre est en production.

Un fry top chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transfère la chaleur à la surface métallique, qui la restitue aux aliments posés dessus. L'épaisseur de la plaque et la qualité de l'acier assurent une inertie thermique élevée, évitant les variations brutales de température lors du contact avec des produits froids ou humides. La chaleur se diffuse de manière homogène, sans points chauds, ce qui permet une cuisson régulière même pour des volumes importants.

L'utilisation débute par le réglage des thermostats pour chaque zone de cuisson, sur une plage allant de 50 à 300 °C. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la plaque. La surface lisse facilite le retournement et le déplacement des préparations sans accroche. Pendant la cuisson, un bac amovible situé sous la plaque recueille les graisses et jus, limitant les projections et simplifiant l'entretien. En fin de service, la plaque est nettoyée après refroidissement, tandis que le bac à graisse est retiré pour être vidé et lavé.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2,5 mm d'épaisseur, finie en satiné Scotch-Brite pour une surface antidérapante et résistante aux rayures. Le corps de l'appareil est également en acier inoxydable, avec des pieds réglables en hauteur pour une stabilité optimale sur des sols irréguliers. Un système de fixation intégré permet d'ancrer l'appareil au plan de travail ou au sol, évitant tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les commandes se composent de deux thermostats de réglage, un pour chaque zone de cuisson, et d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les boutons de commande, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents.

La puissance de 11,1 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié en 400 V triphasé. Cette alimentation permet une montée en température rapide et le maintien de températures élevées même sous une charge continue. La tension de 400 V triphasé ou 230 V triphasé offre une flexibilité de raccordement selon l'installation électrique de la cuisine.

Le poids de 103 kg et les dimensions de 800 x 705 x 280 mm définissent un appareil conçu pour une installation fixe sur un plan de travail ou un meuble de cuisine. L'encombrement en largeur et en profondeur laisse une surface de travail généreuse tout en restant compatible avec les standards des cuisines professionnelles.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, à essuyer la plaque après refroidissement avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. La finition satinée de la plaque limite l'adhérence des résidus, facilitant le nettoyage. Les pieds réglables et le système de fixation sont vérifiés périodiquement pour assurer la stabilité de l'appareil.

Le modèle FTLT-78ET est une version spécifique du fry top lisse LOTUS, caractérisée par ses deux zones de cuisson et sa plaque de dimensions 76 x 51 cm. Aucune autre variante n'est mentionnée pour cette référence.

Ce fry top lisse s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçue pour les restaurants, hôtels et collectivités recherchant des appareils robustes et précis pour des productions continues.