Fry top lisse électrique LOTUS FTLT-74ET 36x51 cm

Le fry top lisse LOTUS FTLT-74ET est une plaque de cuisson électrique conçue pour la cuisson à plat en restauration professionnelle. Contrairement à une plaque à induction ou à gaz, il utilise une résistance électrique noyée sous une surface métallique lisse pour diffuser la chaleur de manière uniforme. La chaleur se transmet directement aux aliments posés sur la plaque, ce qui permet de saisir, griller ou maintenir au chaud sans contact avec une flamme ou un élément chauffant apparent.

La séquence d'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat principal. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la plaque. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où ils sont recueillis dans un bac amovible. Ce bac se retire pour être vidé et nettoyé après chaque service. Le thermostat de sécurité double le thermostat principal pour couper l'alimentation en cas de surchauffe, ce qui protège l'appareil et l'utilisateur.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, choisie pour sa résistance à la corrosion et sa capacité à répartir la chaleur sans déformation. La finition satinée de type Scotch-Brite limite les rayures et facilite l'entretien. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour les composants électriques. Les pieds réglables en hauteur assurent une stabilité sur des sols irréguliers, et un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les organes de réglage se limitent au thermostat principal, qui ajuste la température de la plaque, et au thermostat de sécurité, qui n'est pas accessible à l'utilisateur. La tension de 400 V triphasée ou 230 V triphasée permet un raccordement sur les circuits standards des cuisines professionnelles, tandis que la puissance de 5,55 kW indique la charge électrique à prévoir. L'encombrement de 400x705x280 mm définit l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson, et le poids de 58 kg impose un transport à deux personnes ou l'usage d'un chariot.

L'entretien quotidien consiste à vider et laver le bac à graisse après chaque service. La plaque elle-même se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide une fois refroidie, sans produits abrasifs pour préserver la finition satinée. Les pieds et le système de fixation se vérifient périodiquement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est conçu pour s'intégrer aux lignes de cuisson professionnelles, en complément de friteuses, fourneaux ou autres équipements de préparation. Il convient aux cuisines qui nécessitent une surface de cuisson plane et réactive, sans les contraintes d'une plaque à induction ou d'un grill à flamme.