Fry top lisse électrique LOTUS FLT-64ET 4,5 kW

Le fry top lisse LOTUS FLT-64ET est une plaque de cuisson électrique conçue pour la cuisson à plat des aliments en restauration professionnelle. Une résistance électrique chauffe directement la surface en acier, qui transmet la chaleur par conduction aux produits posés dessus. Ce procédé permet une saisie rapide et homogène des viandes, poissons, légumes ou œufs, sans contact avec une flamme ou un fluide caloporteur. La chaleur se répartit sur toute la surface, évitant les zones froides et assurant une cuisson uniforme sur l'ensemble du plan de travail. L'utilisation commence par le branchement sur le circuit électrique adapté. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat de fonctionnement. Une fois la température atteinte, la plaque est prête pour la cuisson. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, sans ajout d'huile ou de matière grasse si la recette le permet. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible les collecte. Une fois le service terminé, la surface lisse en acier épais conserve la chaleur assez longtemps pour maintenir les aliments au chaud sans consommation électrique, puis se refroidit progressivement pour permettre un nettoyage sans risque de brûlure. La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, choisie pour sa résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2,5 mm, présente un fini satiné Scotch-Brite qui limite l'adhérence des aliments et facilite le nettoyage. Le bac à graisse amovible permet de vider et laver séparément les résidus accumulés. Les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur des sols irréguliers, tandis qu'un système de verrouillage maintient la position choisie. Les commandes se composent d'un thermostat de fonctionnement pour régler la température et d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les boutons de commande, étanches à l'eau selon la norme IPX5, évitent les infiltrations lors du nettoyage. La puissance de 4,5 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Elle nécessite un branchement sur une ligne dédiée, adaptée à cette intensité. La tension de 230 V ou 400 V-3-50/60 Hz permet une installation sur les réseaux électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 400x600x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatibles avec les plans de travail standard. Le poids de 49 kg facilite le déplacement manuel par deux personnes, sans nécessiter d'équipement de manutention. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque service. La surface de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver le fini satiné. Les pieds et la structure se lavent à l'eau savonneuse, en évitant les projections sur les boutons de commande. Le modèle FLT-64ET est une version lisse du fry top, adaptée aux cuissons sans marquage des aliments. La marque LOTUS propose d'autres configurations de plaques, dont des versions rainurées ou à zones de température multiples, pour des usages spécifiques. Ce fry top s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique pour la restauration, aux côtés des plaques à induction, des fours et des friteuses. Il répond aux besoins des cuisines où la cuisson à plat, rapide et précise, est requise pour des volumes moyens.