Fry top lisse électrique LOTUS CWT-74ET 6 kW triphasé

Le fry top lisse électrique LOTUS CWT-74ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface lisse en acier inoxydable. Ce type d'appareil chauffe directement par des éléments électriques intégrés sous la plaque, permettant une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur. La surface lisse favorise la cuisson de viandes, légumes, poissons ou préparations délicates sans risque d'accrochage, tout en facilitant le transfert des aliments d'une zone à l'autre de la plaque.

La séquence d'utilisation commence par le branchement sur une alimentation triphasée. L'opérateur règle la température selon le type de cuisson souhaité, puis dépose les aliments directement sur la surface préchauffée. La plaque maintient une température stable, évitant les variations brutales qui altéreraient la texture ou le goût. Une fois la cuisson terminée, les résidus sont facilement raclés, et la surface peut être nettoyée sans délai grâce à la conception adaptée.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 1 mm, présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs et faciliter le nettoyage. Les commandes, protégées par un indice IPX5, résistent aux projections d'eau et sont conçues pour un usage intensif en milieu professionnel. Une grille en acier inoxydable amovible permet de surélever les aliments si nécessaire, tandis qu'une cuve à eau intégrée sous la plaque capte les graisses et résidus, limitant les fumées et simplifiant l'entretien.

Les commandes se limitent à un système de réglage de la température, accessible via des boutons étanches. Chaque zone de la plaque peut être ajustée indépendamment pour adapter la chaleur aux différents types d'aliments ou aux étapes de cuisson.

La puissance de 6 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits triphasés des cuisines professionnelles, permettant une montée en température rapide et une récupération thermique efficace même en cas d'utilisation intensive. La tension de 400 V triphasé ou 230 V triphasé offre une flexibilité de branchement selon l'installation électrique disponible.

L'entretien repose sur la cuve à eau intégrée, qui recueille les graisses et résidus pendant la cuisson. Après utilisation, la plaque est raclée pour éliminer les particules, puis essuyée avec un chiffon humide. La grille et la cuve à eau, amovibles, se nettoient séparément. Le panneau avant peut être retiré pour accéder aux éléments internes et procéder à un nettoyage plus approfondi si nécessaire.

Ce modèle est conçu pour une intégration dans les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson polyvalente et réactive. Il complète les équipements de restauration où la rapidité, la précision et la facilité de nettoyage sont essentielles, comme les brasseries, les snacks ou les restaurants proposant des plats à la minute.