Fry-top lisse électrique avec étagère et écran tactile FTL-76ETTS LOTUS

Le fry-top lisse électrique LOTUS FTL-76ETTS est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de travail. Ce type d'appareil chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à la surface lisse, permettant de saisir, griller ou cuire des aliments sans ajout de matière grasse. La chaleur se répartit uniformément, évitant les zones froides et permettant une cuisson régulière des produits posés sur la plaque. La température est maintenue stable pour éviter les variations qui altéreraient la texture ou le goût des préparations.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée via l'écran tactile. L'opérateur sélectionne la zone de cuisson, ajuste la puissance et active le mode de fonctionnement. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par contact. Deux minuteurs programmables permettent de suivre plusieurs préparations simultanément. La fonction Energy Saving optimise la consommation électrique pendant les phases de maintien au chaud. Une sonde de température optionnelle peut être insérée dans les aliments pour un contrôle précis de la cuisson interne. Les résidus de cuisson et les liquides s'écoulent dans une cuvette amovible située sous la plaque, facilitant le nettoyage.

La construction repose sur un acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail, épaisse de 2 mm, présente un fini satiné Scotch-Brite qui limite les rayures et améliore la répartition de la chaleur. Les bords sont arrondis pour éviter les angles vifs, et les éléments chromés renforcent la durabilité. Un panneau de protection arrière protège les murs des projections. Une étagère ouverte en acier inoxydable, intégrée sous la plaque, offre un espace de rangement pour les ustensiles ou les ingrédients. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers.

Le panneau de commande tactile de 4,3 pouces permet de régler la température jusqu'à 300 °C avec une précision PID. Deux minuteurs indépendants facilitent la gestion des temps de cuisson. La connectivité WiFi et Cloud permet de surveiller et de piloter l'appareil à distance, d'effectuer des diagnostics ou de mettre à jour les paramètres sans intervention physique.

La puissance de 7,4 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits triphasés 400 V, standard dans les cuisines professionnelles. Cette tension permet une montée en température rapide et une récupération thermique efficace après l'ajout d'aliments froids. Le poids de 78 kg nécessite un plan de travail stable ou un support adapté, tandis que l'encombrement de 600x705x900 mm s'intègre dans les postes de cuisson modulaires.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer la cuvette de récupération des liquides. La surface de cuisson se nettoie avec un grattoir ou une éponge douce après chaque service, tandis que le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un nettoyage approfondi.

Le modèle FTL-76ETTS peut être équipé d'une sonde de température optionnelle pour un contrôle précis des aliments. Une version sans étagère est également disponible pour les espaces réduits.

Ce fry-top s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une surface de travail lisse et réactive.