Fry-top lisse avec étagère et écran tactile 70 FTL-74ETTS LOTUS

Le fry-top lisse LOTUS FTL-74ETTS est un plan de cuisson professionnel conçu pour saisir, griller et cuire à plat. Contrairement aux modèles rainurés, sa surface lisse répartit la chaleur de manière uniforme, évitant les zones de surchauffe et permettant une cuisson homogène des aliments sans marquage prononcé. La chaleur est générée par des résistances électriques placées sous la plaque, qui transfèrent l'énergie directement à la surface de cuisson.

L'utilisation débute par la mise sous tension de l'appareil. L'écran tactile de 4,3 pouces permet de régler la température souhaitée, jusqu'à 300 °C, via un système PID qui ajuste en continu la puissance pour maintenir la consigne. Deux minuteurs programmables facilitent le suivi des temps de cuisson. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la plaque. La fonction Energy Saving réduit la consommation électrique en optimisant les cycles de chauffe. Pendant la cuisson, l'opérateur peut surveiller et ajuster les paramètres à distance grâce à la connectivité WiFi et Cloud, qui permet également un diagnostic technique à distance.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant une résistance élevée à la corrosion et une durabilité adaptée aux environnements professionnels. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter les accumulations. Les détails chromés et le panneau arrière surélevé protègent les murs des projections. Une étagère ouverte en inox, intégrée sous le plan de cuisson, offre un espace de rangement pour les ustensiles ou les ingrédients. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tous les sols.

L'écran tactile de 4,3 pouces centralise toutes les commandes : réglage de la température, activation des minuteurs, gestion de la fonction Energy Saving et accès aux paramètres de connectivité. La sonde de température optionnelle permet un contrôle précis de la cuisson des aliments sensibles. Une cuve amovible recueille les liquides et graisses, simplifiant l'entretien quotidien.

La puissance de 5,55 kW nécessite un circuit électrique adapté, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La tension de 230 V triphasé ou 400 V triphasé avec neutre permet une installation dans la plupart des cuisines professionnelles. Le poids de 64 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place pendant l'utilisation, tout en permettant un déplacement occasionnel grâce à ses pieds réglables. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail ou en îlot.

Le nettoyage s'effectue après avoir retiré la cuve de récupération des liquides. La surface en inox satiné Scotch-Brite se nettoie facilement avec un chiffon humide et un détergent adapté. Le panneau de commande avant est amovible, donnant accès aux composants internes pour un entretien approfondi. Les bords arrondis et l'absence de recoins limitent l'accumulation de résidus.

Ce modèle est également disponible avec une sonde de température en option. La connectivité WiFi et Cloud en fait un appareil adapté aux cuisines modernes recherchant une gestion centralisée et une maintenance prédictive.