Fry top lisse au gaz LOTUS FTLT-76G 56x51 cm

Le fry top lisse au gaz LOTUS FTLT-76G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface lisse. Ce type d'appareil chauffe directement la plaque en acier inoxydable au moyen de brûleurs à gaz placés sous la surface. La chaleur se répartit par conduction, permettant une cuisson uniforme des aliments sans points chauds. La plaque lisse, sans relief, facilite le retournement et le glissement des préparations, tout en limitant les zones de rétention des résidus alimentaires. L'utilisation commence par le réglage des brûleurs à l'aide des robinets à gaz équipés de dispositifs de sécurité. Une fois la température souhaitée atteinte, entre 50 et 300 °C, la surface est prête pour la cuisson. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par contact. La chaleur résiduelle maintient la température pendant les pics d'activité. Une plaque de récupération des liquides et graisses, située sous la surface de cuisson, collecte les écoulements pour un nettoyage simplifié. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs. Les poignées de réglage étanches permettent de moduler la chaleur même lorsque la plaque est arrosée de jus ou de nettoyant. Les brûleurs sont équipés d'une veilleuse et d'un allumage piézoélectrique, tandis qu'un thermocouple et une vanne de sécurité coupent automatiquement l'alimentation en cas d'extinction accidentelle. Un conduit d'évacuation des fumées est intégré à l'arrière pour une évacuation directe. Les commandes se composent de robinets de réglage de la température pour chaque zone de cuisson. Chaque robinet permet d'ajuster la flamme et, par conséquent, la chaleur transmise à la plaque. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins en saisie, cuisson lente ou maintien au chaud. La puissance de 10,5 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la capacité à maintenir la température sous une charge continue. Les dimensions de 600x705x280 mm définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une intégration en ligne de cuisson. Le poids de 68 kg impose une installation sur un plan stable et résistant, tandis que les pieds réglables assurent une stabilité même sur un sol irrégulier. L'entretien repose sur le démontage du panneau avant pour accéder aux composants internes. La plaque de récupération des liquides, amovible, se nettoie séparément. La surface de cuisson, en acier inoxydable satiné, se nettoie avec un tampon abrasif doux pour préserver l'état de surface. Les brûleurs et les conduits d'évacuation des fumées doivent être vérifiés régulièrement pour éviter les obstructions. Ce modèle est compatible avec le gaz naturel et le gaz de pétrole liquéfié (LPG), avec les injecteurs fournis dans le kit de conversion. Le fry top lisse LOTUS FTLT-76G s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles au gaz, offrant une alternative aux modèles à relief pour les cuisines nécessitant une surface plane et facile à nettoyer.