Fry top lisse 90 cm LOTUS FTLT-912ETX à trois zones de cuisson

Le fry top lisse LOTUS FTLT-912ETX est une plaque de cuisson électrique conçue pour les cuisines professionnelles. Sa surface lisse, sans relief, permet de cuire des aliments directement au contact de la chaleur sans risque d'accrochage. Trois zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des préparations différentes ou de moduler la surface utilisée selon le volume d'activité.

La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température sélectionnée. L'opérateur dépose les aliments sur la surface lisse, les retourne ou les déplace à l'aide d'une spatule sans les abîmer. La chaleur est transmise par conduction directe, ce qui permet une saisie rapide et un marquage net des viandes, poissons ou légumes. Un thermostat de sécurité double régulation maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et les aliments.

L'utilisation commence par le réglage de la température pour chaque zone, entre 50 et 300 °C. Les aliments sont placés sur la plaque préchauffée et surveillés pendant la cuisson. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible les recueille pour un retrait facile. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, tandis que le bac à graisse est retiré et lavé séparément.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2,5 mm d'épaisseur, finie en satin Scotch-Brite pour une surface résistante et facile à nettoyer. Un système de fixation intégré empêche tout déplacement accidentel de l'appareil pendant son utilisation.

Les commandes se composent de trois thermostats, un pour chaque zone de cuisson, permettant de régler la température indépendamment. Les boutons de commande, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents.

La puissance de 22,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un branchement triphasé 400 V. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien de températures élevées même avec une charge importante d'aliments. Le poids de 161 kg et les dimensions de 1200 x 900 x 280 mm imposent un emplacement fixe et une surface de travail adaptée, tandis que les pieds réglables compensent les irrégularités du sol.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, à essuyer la plaque après chaque service avec une spatule et un chiffon humide. La finition satinée limite l'adhérence des résidus et facilite le nettoyage. Les commandes étanches supportent un nettoyage au jet sans risque de détérioration.

Ce modèle est conçu pour une intégration en ligne de cuisson professionnelle, en complément ou en remplacement d'autres équipements de cuisson directe. Sa surface lisse et ses trois zones de cuisson en font un outil adapté aux cuisines à fort débit nécessitant une cuisson rapide et précise.