Fry-top gaz ribbed LOTUS FTRT-74G à plaque striée

Le fry-top gaz ribbed LOTUS FTRT-74G est une plaque de cuisson professionnelle à surface striée conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz situés sous une plaque en acier inoxydable. Ces brûleurs chauffent la plaque de manière directe et uniforme, tandis que les stries orientent les graisses vers les bords, réduisant les projections et concentrant la chaleur sur les zones de contact avec les aliments. Ce procédé permet une cuisson rapide et une coloration marquée, typique des grillades professionnelles. L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs via un système piézoélectrique et une veilleuse permanente. L'opérateur règle la température entre 50 et 300 °C à l'aide des commandes étanches, adaptant l'intensité selon les produits à cuire. Les aliments sont déposés directement sur la plaque striée, où la chaleur est transmise par conduction. Les graisses et jus s'écoulent le long des stries vers une lèchefrite amovible située en contrebas, facilitant l'évacuation des résidus pendant la cuisson. La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 2 mm, aux bords arrondis pour éviter les angles vifs. Le châssis et les éléments visibles sont également en acier inoxydable, avec des finitions satinées Scotch-Brite et des détails chromés. Un panneau de protection arrière protège les commandes et les composants internes. Les poignées de réglage, classées IPX5, résistent aux projections d'eau, tandis que les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers. Les commandes se composent de robinets à gaz équipés de thermocouples et de vannes de sécurité, coupant automatiquement l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Un bouton piézoélectrique permet l'allumage sans outil externe. La plaque striée en acier inoxydable chauffe progressivement pour dorer les viandes sans brûler les sucs tout en gardant les légumes croquants à basse intensité. La puissance de 7,0 kW indique la charge thermique maximale sur le circuit gaz. Les dimensions de 400 x 705 x 280 mm définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation, tandis que le poids de 63 kg impose une manipulation à deux personnes ou un équipement de levage. La plaque de 36 x 51 cm offre une surface de travail adaptée aux préparations en volume, avec des stries qui optimisent la répartition des graisses. L'entretien repose sur des éléments conçus pour un nettoyage rapide. La lèchefrite amovible se retire pour être vidée et lavée séparément. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux composants internes, tandis que la plaque striée se nettoie à l'aide d'outils adaptés aux surfaces inoxydables. Les brûleurs et les conduits de fumée, situés à l'arrière, doivent être vérifiés régulièrement pour garantir une évacuation optimale des gaz de combustion. Le modèle FTRT-74G est fourni avec des injecteurs pour fonctionnement au gaz naturel et au gaz de pétrole liquéfié (GPL), permettant une adaptation aux différentes installations gazières. Aucune variante n'est indiquée pour ce modèle dans la fiche de référence. Ce fry-top s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles à gaz, offrant une solution dédiée aux cuisines nécessitant une cuisson rapide et une évacuation efficace des graisses.