Fry-top gaz nervuré LOTUS FTR-74G sur meuble ouvert 70 cm

Le fry-top gaz nervuré LOTUS FTR-74G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface striée. Ce type d'appareil utilise une flamme alimentée par gaz pour chauffer directement la plaque en acier inoxydable. Les nervures de la plaque retiennent les graisses et les jus, les canalisant vers les zones moins chaudes, ce qui évite les projections et favorise une cuisson uniforme des aliments. La chaleur se répartit par conduction depuis la plaque vers les aliments, permettant de saisir, griller ou poêler sans ajout excessif de matière grasse. Pour utiliser le fry-top, l'opérateur allume la flamme pilote à l'aide du système piézoélectrique, puis règle la température souhaitée entre 50 °C et 300 °C via le thermostat à gaz. La plaque se charge ensuite avec les aliments à cuire, qui sont retournés ou déplacés selon les besoins. Les graisses et résidus s'écoulent naturellement vers la gouttière intégrée, où ils sont recueillis dans un bac amovible. Les fumées sont évacuées par un conduit situé à l'arrière de l'appareil. La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2 mm d'épaisseur, aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les poignées de réglage, protégées contre les jets d'eau, permettent un nettoyage au jet sans risque pour le mécanisme de chauffe. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement pour les ustensiles ou accessoires de cuisine. Les pieds ajustables compensent les irrégularités du carrelage ou du béton pour maintenir la plaque nervurée parfaitement horizontale pendant la saisie. Les organes de réglage comprennent un thermostat à gaz avec thermocouple pour un contrôle précis de la température, un bouton d'allumage piézoélectrique et un robinet de gaz. Le bac à graisses amovible facilite l'évacuation des résidus après chaque service. La puissance de 7 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit de gaz. La plage de température de 50 °C à 300 °C permet de couvrir des techniques de cuisson variées, du maintien au chaud à la saisie à haute température. Le poids de 69 kg influence la manutention et la stabilité de l'appareil, tandis que l'encombrement de 400x705x900 mm détermine l'espace requis en cuisine. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque utilisation. La plaque de cuisson se nettoie avec une spatule et un chiffon adapté, sans produits abrasifs pour préserver la finition satinée. Le panneau de commande avant peut être démonté pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage en profondeur. Un kit de conversion est fourni pour adapter l'appareil à différents types de gaz. Ce modèle inclut un élément de finition TPA-9 pour une intégration esthétique dans une ligne de cuisson. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles exigeant robustesse et précision.