Fry top gaz LOTUS Gas Grill 70 CW-78G à plaque lisse et pierres de lave

Le LOTUS Gas Grill 70 CW-78G est un fry top gaz à plaque lisse et pierres de lave monté sur socle ouvert. Il comporte deux zones de cuisson distinctes sur une surface de travail de 38 × 52 cm, permettant de griller simultanément des produits différents ou de moduler l'intensité de cuisson sur chaque zone. Un fry top de ce type chauffe par rayonnement et conduction. La plaque lisse en acier inoxydable transmet directement la chaleur aux aliments. Sous la plaque, des pierres de lave emmagasinent la chaleur produite par les brûleurs à gaz et la restituent de manière homogène sur toute la surface. Ce procédé évite les points chauds et permet une cuisson régulière sans retournement constant des produits. L'utilisation commence par l'allumage. Un système à veilleuse pilote, allumage piézoélectrique, thermocouple et vanne de sécurité gaz assure un démarrage sécurisé. L'opérateur règle la puissance de chaque brûleur à l'aide des boutons de commande étanches IPX5 situés sur le panneau avant. Les aliments sont déposés directement sur la plaque lisse ou sur la grille réglable en acier inoxydable placée au-dessus des pierres de lave. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent dans une lèchefrite amovible située sous la plaque, facilitant le nettoyage et réduisant les fumées. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 CrNi AISI 304. La plaque lisse en acier inoxydable de deux millimètres épouse des bords arrondis qui empêchent les projections de graisse lors de la saisie des aliments. Les détails chromés et le panneau arrière de protection renforcent la résistance aux chocs et à la corrosion. Une grille de support en acier inoxydable, réglable en hauteur, permet d'adapter l'espace entre les aliments et la source de chaleur. Le socle ouvert intègre un système d'évacuation des fumées à l'arrière pour une utilisation en intérieur sans accumulation de gaz. Les commandes se composent de boutons étanches IPX5 pour le réglage de la puissance de chaque zone de cuisson. Un bouton d'allumage piézoélectrique et un voyant de veilleuse pilote complètent le panneau avant, qui se démonte facilement pour l'entretien. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur des sols irréguliers. La puissance de 18 kW correspond à la charge thermique nécessaire pour maintenir une température de cuisson élevée sur les deux zones simultanément. L'encombrement de 800 × 705 × 900 mm permet une intégration dans une ligne de cuisson ou une installation en îlot. Le poids de 104 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif en cuisine professionnelle. L'entretien repose sur des éléments conçus pour un nettoyage rapide. La lèchefrite amovible se retire pour être vidée et lavée. Le panneau avant se démonte sans outil, donnant accès aux brûleurs et aux pierres de lave pour un brossage ou un remplacement. Les pierres de lave, qui absorbent et restituent la chaleur, doivent être nettoyées régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. La plaque lisse en acier inoxydable se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service. Le modèle CW-78G est fourni avec un jeu de buses pour adaptation à différents types de gaz. Les pierres de lave et la grille réglable en acier inoxydable sont incluses dans le montage d'origine. Ce fry top gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour la restauration professionnelle, offrant une alternative aux plaques à induction ou électriques pour les cuisines nécessitant une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur.