Fry-top gaz lisse et strié LOTUS FTL-98G sur meuble ouvert 90 cm

Le fry-top gaz LOTUS FTL-98G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines de restauration. Il combine une surface lisse et deux zones de cuisson striées sur une même plaque, permettant de griller, saisir ou poêler simultanément différents aliments. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz placés sous la plaque, qui diffusent une température uniforme sur toute la surface.

La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température réglée. L'opérateur allume le fry-top à l'aide d'un système piezoélectrique, qui enflamme la veilleuse puis les brûleurs principaux. Une fois la température atteinte, elle est maintenue automatiquement par un thermostat à gaz équipé d'un thermocouple, qui coupe l'alimentation en cas de baisse ou de dépassement. Les deux zones striées et la surface lisse peuvent être utilisées indépendamment, selon les besoins de cuisson. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent au contact de la chaleur. Les graisses et jus s'écoulent dans un bac de récupération amovible situé sous la plaque, facilitant l'évacuation des résidus pendant et après la cuisson.

Pour utiliser le fry-top, l'opérateur règle d'abord la température souhaitée sur chaque zone à l'aide des commandes thermostatiques. Il allume ensuite les brûleurs et attend que la plaque atteigne la température programmée. Les aliments sont placés sur la surface, puis retournés ou déplacés selon les besoins. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule pour enlever les résidus, tandis que le bac à graisses est vidé et lavé séparément. Le panneau de contrôle avant peut être retiré pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage des zones difficiles d'accès.

Le fry-top LOTUS FTL-98G est construit en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et adapté aux environnements humides des cuisines professionnelles. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, est fabriquée en acier FE510C pour une meilleure conduction de la chaleur. Les bords de la plaque sont arrondis, et les détails chromés ainsi qu'un panneau arrière de protection complètent la structure. Les commandes sont étanches (classe IPX5), garantissant une utilisation sécurisée même en présence d'eau. Le meuble ouvert intégré, d'une largeur de 90 cm, offre un espace de rangement pour les ustensiles et accessoires de cuisine. Des pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tous les sols.

Les commandes du fry-top comprennent des boutons thermostatiques pour régler la température de chaque zone de cuisson entre 50 °C et 300 °C. Un système de veilleuse avec allumage piezoélectrique permet un démarrage rapide et sécurisé. Les fumées sont évacuées par un conduit situé à l'arrière de l'appareil. Le bac à graisses amovible, d'une grande capacité, simplifie l'entretien quotidien.

La puissance de 18 kW indique la charge thermique maximale que l'appareil peut fournir, adaptée aux cuisines professionnelles équipées d'une installation gaz conforme. Les dimensions de 800 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 134 kg nécessite un emplacement stable et un sol capable de supporter cette charge. La plaque de cuisson de 76 x 68 cm offre une surface généreuse pour traiter plusieurs préparations en même temps, avec deux zones distinctes pour varier les types de cuisson.

L'entretien du fry-top repose sur des éléments conçus pour être accessibles et démontables. Le bac à graisses amovible se retire facilement pour être vidé et nettoyé. La surface de cuisson est nettoyée après chaque utilisation avec une spatule et un produit adapté à l'acier inoxydable. Le panneau avant peut être retiré pour accéder aux composants internes et éliminer les résidus accumulés. Les commandes étanches limitent les risques de corrosion, mais doivent être essuyées régulièrement pour éviter l'accumulation d'humidité. Un kit de conversion est inclus pour adapter l'appareil à différents types de gaz.

Le modèle FTL-98G est livré avec un élément de finition TPA-9, permettant de fermer l'extrémité de la plaque pour une intégration esthétique et fonctionnelle dans une ligne de cuisson. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement supplémentaire pour les accessoires ou les ustensiles fréquemment utilisés.

Ce fry-top s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux équipements de cuisson au gaz pour la restauration. Il est conçu pour les cuisines nécessitant une surface de cuisson polyvalente, combinant zones lisses et striées, avec une puissance adaptée aux volumes de production élevés.