Fry-top gaz à plaque striée LOTUS FTR-94G sur meuble ouvert 90 cm

Le fry-top gaz LOTUS FTR-94G est une plaque de cuisson professionnelle à surface striée, conçue pour saisir, griller et cuire à haute température. Alimenté au gaz, il chauffe une plaque en acier inoxydable par des brûleurs situés sous la surface. Les stries de la plaque répartissent la chaleur de manière uniforme et créent des marques de grillade caractéristiques, tout en permettant à l'excès de graisse de s'écouler vers un bac de récupération. Ce procédé concentre les saveurs et réduit les projections, typique des cuissons à feu vif en restauration collective ou en grilladeries. La plaque s'allume par une veilleuse à allumage piézoélectrique, qui enflamme le gaz dès l'ouverture du robinet. Un thermostat à thermocouple régule la température entre 50 °C et 300 °C, ajustée par un bouton de commande étanche. Les fumées sont évacuées par un conduit arrière intégré, évitant leur accumulation dans la cuisine. Sous la plaque, un meuble ouvert de 90 cm offre un espace de rangement pour les ustensiles ou les accessoires de service. L'utilisation commence par l'allumage de la veilleuse, suivi du réglage de la température souhaitée. Les aliments sont déposés directement sur la plaque striée, où ils cuisent au contact de la chaleur rayonnante. Un bac amovible recueille les graisses et jus, facilitant le nettoyage entre deux services. Après utilisation, la plaque est raclée à chaud pour éliminer les résidus, puis essuyée une fois refroidie. Le bac à graisses se retire pour être vidé et lavé. La plaque striée de deux millimètres d'épaisseur en acier inoxydable poli miroir conserve une surface homogène malgré les variations brutales de chaleur sous les aliments. La surface de cuisson, épaisse de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite qui limite les rayures. Les poignées gainées de plastique technique résistent au nettoyage au jet sans laisser pénétrer l'humidité dans le circuit de régulation thermique. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers, tandis qu'un panneau arrière protège les composants internes. Les organes de réglage se limitent à un bouton de commande étanche, qui ajuste la température de la plaque, et à un robinet d'allumage piézoélectrique. Un thermostat à thermocouple maintient la température sélectionnée avec précision, évitant les variations brutales pendant la cuisson. La puissance de 9 kW indique une charge élevée sur le circuit gaz, adaptée aux cuisines professionnelles équipées d'une installation conforme. La plage de température de 50 °C à 300 °C permet de passer de la cuisson douce à la saisie rapide, couvrant l'ensemble des techniques de grillade et de plaque chaude. Le poids de 81 kg impose un ancrage au sol ou une fixation murale pour les modèles posés, tandis que l'encombrement de 400 x 900 x 900 mm nécessite un espace dédié le long d'un plan de travail. L'entretien quotidien consiste à racler la plaque à chaud pour éliminer les résidus, puis à essuyer la surface une fois refroidie. Le bac à graisses amovible se vide et se lave séparément. Le panneau avant se retire pour accéder aux composants internes, simplifiant le nettoyage des zones difficiles d'accès. Un kit de conversion est fourni pour adapter l'appareil à différents types de gaz. Le modèle FTR-94G est livré avec un élément de finition TPA-9, qui ferme l'extrémité de la plaque pour une intégration esthétique dans une ligne de cuisson. Le meuble ouvert sous la plaque offre un rangement pratique pour les ustensiles ou les accessoires de service. Ce fry-top s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines à fort débit nécessitant une cuisson rapide et précise. Il complète les équipements de grillades, de sauts ou de cuissons à la plaque dans les restaurants, brasseries ou collectivités.