Fry-top électrique ribbed SUPERCHROME LOTUS FTRT-64ETS

Un fry-top électrique à plaque striée chromée transforme la surface de cuisson en une série de canaux parallèles. La chaleur monte par conduction depuis la résistance intégrée sous la plaque. Les stries guident les jus et les graisses vers les bords, où ils s'écoulent sans brûler. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact avec les aliments, ce qui saisit la viande ou les légumes sans les dessécher. La plaque striée évite aussi le collage et réduit la quantité d'huile nécessaire par rapport à une plaque lisse de même surface, tout en créant des marques de cuisson visibles qui facilitent le dressage des assiettes.

La plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi de 2,5 mm d'épaisseur est fixée sur un bâti en acier brossé. L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du bouton gradué, puis attend que le voyant de préchauffage s'éteigne. Les aliments sont déposés directement sur la plaque striée. Pendant la cuisson, les graisses et les jus s'écoulent le long des stries vers le bac de récupération situé en façade. Après utilisation, la plaque est essuyée à chaud avec une spatule métallique, puis le bac à graisse amovible est retiré pour être vidé et lavé.

Le bâti en acier inoxydable satiné Scotch-Brite résiste aux rayures et aux chocs. La plaque de cuisson de 39,5 × 45 cm offre une surface utile striée. Les commandes se composent d'un thermostat de réglage et d'un thermostat de sécurité, tous deux protégés par des boutons étanches IPX5. Quatre pieds réglables en hauteur assurent la stabilité sur un sol irrégulier, et un système de verrouillage maintient l'appareil en place pendant le service.

La puissance de 4,5 kW impose un circuit dédié en cuisine professionnelle. La tension de 230 V monophasé ou 400 V triphasé permet une installation sur les réseaux électriques courants. Le poids de 49 kg nécessite deux personnes pour le déplacement. Les dimensions de 400 × 600 × 280 mm déterminent l'encombrement sur le plan de travail ou la table de cuisson.

L'entretien quotidien consiste à essuyer la plaque à chaud, à vider et laver le bac à graisse, et à nettoyer les boutons avec un chiffon humide. La plaque striée se détartre avec un produit adapté pour acier inoxydable, en évitant les abrasifs qui rayeraient le chrome. Les pieds et le système de verrouillage se vérifient régulièrement pour maintenir la stabilité.

Le modèle FTRT-64ETS est une version à plaque striée chromée du fry-top LOTUS. Il complète la gamme des plaques lisses et des grills à contact de la marque.