Fry top électrique nervuré LOTUS FTRT-78ETX 76x51 cm

Le fry top électrique nervuré LOTUS FTRT-78ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à haute température. Contrairement à une plaque lisse, sa surface nervurée marque les aliments et permet à la graisse de s'écouler dans les rainures, réduisant ainsi les projections et favorisant une cuisson plus uniforme. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous la plaque, qui la transmettent directement aux nervures. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact, ce qui accélère la saisie et limite la perte d'humidité des viandes ou légumes.

La plaque se compose de deux zones de cuisson distinctes, chacune régulée indépendamment. L'opérateur place les aliments sur la surface préchauffée, ajuste la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide des commandes dédiées, puis surveille la cuisson. La graisse et les jus s'écoulent naturellement dans les rainures, où ils sont récupérés dans une cuvette amovible située en façade. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et la plaque peut être nettoyée sans délai.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2,5 mm d'épaisseur, garantissant une répartition homogène de la chaleur et une résistance mécanique élevée. La finition satinée Scotch-Brite limite les rayures et facilite l'entretien. La structure intègre un double thermostat : l'un pour la régulation de la température, l'autre pour la sécurité, coupant l'alimentation en cas de surchauffe. Les commandes étanches (IPX5) résistent aux projections d'eau, tandis que les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tout type de sol. Un système de fixation empêche tout déplacement accidentel de l'appareil.

La puissance de 11,1 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées pour les fortes charges. Le poids de 103 kg et les dimensions de 800 x 705 x 280 mm nécessitent un plan de travail robuste et une installation fixe. La tension de 50/60 Hz permet une utilisation dans la plupart des réseaux électriques européens.

La plage de température de 50 à 300 °C couvre tous les besoins, du maintien au chaud à la saisie intense. La cuvette à graisse amovible simplifie le nettoyage quotidien : elle se retire, se vide et se lave séparément. La plaque elle-même s'essuie après refroidissement, sans produit abrasif pour préserver la finition satinée. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et évitent les vibrations pendant l'utilisation.

Ce modèle existe uniquement en version nervurée, avec deux zones de cuisson indépendantes. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines à fort débit où la rapidité et la précision de cuisson sont essentielles.