Fry top électrique nervuré LOTUS FTRT-76ETX 56x51 cm

Le fry top électrique nervuré LOTUS FTRT-76ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Contrairement aux plaques lisses, sa surface nervurée marque les aliments et évacue les graisses vers les bords, ce qui réduit les projections et concentre la chaleur sur les zones de contact. Ce procédé permet une cuisson plus sèche et plus rapide, tout en laissant les stries caractéristiques des grillades professionnelles.

Un fry top chauffe par conduction directe. Une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à l'acier, qui la diffuse uniformément sur toute la surface. La température est régulée par un thermostat, tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Cette double régulation maintient une température stable et évite les variations brutales qui altéreraient la cuisson.

Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur un circuit triphasé adapté à sa puissance. Réglez la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du bouton de commande. Placez les aliments sur la plaque nervurée et surveillez la cuisson. Les graisses s'écoulent le long des nervures et sont recueillies dans un bac amovible situé sous la plaque. Une fois la cuisson terminée, retirez les aliments et nettoyez la surface.

La plaque de cuisson mesure 56 cm de large sur 51 cm de profondeur et est fabriquée en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm. La surface est finie en satiné Scotch-Brite, qui limite les rayures et facilite l'entretien. Le bac à graisse amovible se retire pour être vidé et lavé séparément. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et de stabiliser l'appareil sur un plan de travail irrégulier.

Les commandes se limitent à un bouton de réglage de la température et à un voyant de mise sous tension. Le thermostat principal ajuste la chaleur de la plaque, tandis que le thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil maximal. Les poignées de commande sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique.

La puissance de 7,4 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, dimensionné pour supporter cette charge. La tension de 400/440 V et la fréquence de 50/60 Hz correspondent aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Le poids de 67 kg nécessite un plan de travail stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. L'encombrement de 600 mm de large, 705 mm de profondeur et 280 mm de haut permet une intégration sur un meuble de cuisine ou une table de travail standard.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque service. La surface en acier inoxydable se nettoie avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs. Les pieds réglables et le système de fixation assurent une stabilité optimale, même sur un sol légèrement incliné.

Cet appareil fait partie de la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines intensives où la rapidité et la régularité de cuisson sont essentielles.