Fry top électrique LOTUS SUPERCHROME lisse FTLT-64ETSX

Le fry top LOTUS SUPERCHROME FTLT-64ETSX est une plaque de cuisson électrique lisse conçue pour les cuisines professionnelles. Il transforme l'énergie électrique en chaleur par conduction directe sur une surface plane et chromée, sans alvéoles ni reliefs. La résistance intégrée sous la plaque chauffe uniformément la surface, ce qui permet de saisir, griller ou maintenir au chaud des aliments sans points froids. La chaleur se répartit par contact direct entre la plaque et les ingrédients, évitant les pertes liées à la convection ou au rayonnement.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Une fois la plaque préchauffée, les aliments sont déposés directement sur la surface lisse. La cuisson se déroule sans retournement fréquent, la chaleur constante assurant une coloration homogène. Les graisses et jus s'écoulent naturellement vers le bac de récupération situé en façade, limitant les projections et facilitant le nettoyage. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, tandis qu'un second thermostat maintient la température sélectionnée.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, épaisse de 2,5 mm, est traitée au chrome pour une finition lisse et durable, avec un aspect satiné Scotch-Brite qui réduit les reflets. Le bac à graisse amovible se retire pour un nettoyage quotidien, et les pieds réglables compensent les irrégularités du sol. Un système de verrouillage immobilise l'appareil pendant le service.

Les commandes se limitent à un bouton de réglage de température et à un voyant de fonctionnement. Le bouton, étanche selon la norme IPX5, résiste aux projections d'eau et aux lavages sous pression. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur un circuit dédié, adapté aux puissances élevées des cuisines collectives.

La puissance de 4,5 kW indique la charge électrique supportée par le circuit. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. Les dimensions de 400x600x280 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 49 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté. La surface utile de 39,5x45 cm permet de cuire plusieurs portions simultanément sans chevauchement.

L'entretien quotidien consiste à retirer et laver le bac à graisse, puis à essuyer la surface chromée avec un chiffon humide après refroidissement. Les pieds réglables et le système de verrouillage évitent les déplacements intempestifs pendant le nettoyage. Aucune pièce ne nécessite de démontage pour le lavage.

Ce modèle est proposé en version lisse uniquement, sans variante à alvéoles ou à rainures. Il complète la gamme des plaques de cuisson LOTUS, entre les modèles à gaz et les versions à induction.