Fry-top électrique LOTUS FTRD-64ETX pour cuisines professionnelles

Un fry-top électrique chauffe une plaque métallique par résistance électrique pour saisir, griller ou poêler aliments sans ajout de matière grasse. La chaleur se répartit sur toute la surface de cuisson, lisse ou striée selon le modèle, et permet une cuisson uniforme des viandes, poissons, légumes ou œufs. La plaque, épaisse et conductrice, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, évitant les variations brutales de température pendant le travail. Le double thermostat maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de surchauffe, assurant une sécurité permanente pendant le service.

L'utilisation commence par le branchement sur une prise triphasée 400 V. La plaque est préchauffée à la température souhaitée entre 50 et 300 °C, réglée par le thermostat principal. Les aliments sont déposés directement sur la surface, sans ustensile supplémentaire. La chaleur constante permet de travailler en continu, sans perte de temps entre les charges. Un voyant indique la montée en température et le maintien du niveau choisi. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, sans produit abrasif pour préserver le fini satiné.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 de qualité AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque de travail mesure 1,5 mm d'épaisseur et existe en version lisse, striée ou mixte (50/50), en acier FE430B pour la plaque normale et FE510C pour la plaque chromée. Les détails chromés renforcent la résistance aux rayures et facilitent l'entretien. Le système de fixation permet un montage stable sur un plan de travail ou une table de cuisson.

Les commandes se limitent à deux thermostats : l'un pour régler la température de cuisson entre 50 et 300 °C, l'autre pour la sécurité, coupant l'alimentation en cas de dépassement accidentel. Aucun autre réglage n'est nécessaire, simplifiant l'utilisation en service intensif.

La puissance de 4,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. La tension de 400 V-3-50/60 Hz correspond aux normes des cuisines professionnelles européennes, évitant les adaptations supplémentaires. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 220 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard, sans encombrement excessif.

L'entretien se concentre sur la plaque de cuisson et les surfaces en acier inoxydable. La plaque, amovible selon les versions, se nettoie après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Le fini satiné résiste aux rayures légères mais exige des outils non abrasifs. Les détails chromés se nettoient avec un chiffon doux et un détergent neutre pour conserver leur aspect d'origine.

Le modèle FTRD-64ETX existe en plusieurs versions : plaque lisse, plaque striée ou combinaison 50/50, ainsi qu'en finition normale ou chromée. Chaque variante répond à des besoins spécifiques de cuisson, permettant de choisir la surface adaptée aux préparations les plus fréquentes.

Ce fry-top s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une chaleur constante et une grande durabilité. Il complète les lignes de fours, friteuses et plaques à induction pour une offre complète en cuisson directe.