Fry-top électrique LOTUS FTLD-84ETX 800x800 mm

Le fry-top électrique LOTUS FTLD-84ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat des aliments en continu. Contrairement à une plaque chauffante domestique, un fry-top professionnel répartit la chaleur sur une surface métallique épaisse, directement exposée à la source de chauffage électrique. La chaleur se diffuse par conduction depuis la résistance intégrée sous la plaque, assurant une température uniforme sur toute la surface de travail. Ce procédé permet de cuire simultanément plusieurs aliments sans mélange de saveurs, tout en contrôlant précisément le niveau de cuisson grâce à une régulation thermique fine. La plaque chauffante s'alimente directement sur le réseau triphasé de l'atelier sans nécessiter de transformateur intermédiaire. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du double thermostat, qui combine un réglage de fonctionnement et une sécurité contre la surchauffe. Une fois la température atteinte, la plaque est prête à recevoir les aliments. Les produits sont déposés directement sur la surface, lisse ou striée selon la version choisie, et retournés ou déplacés au fur et à mesure de la cuisson. La plaque conserve sa chaleur même après le retrait des aliments, permettant une cadence soutenue sans perte de performance. La construction repose sur un acier inoxydable 18/10 de grade AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plan de travail, d'une épaisseur de 1,5 mm, est poli satiné Scotch-Brite pour faciliter l'entretien et limiter l'adhérence des aliments. Les détails chromés renforcent la durabilité et l'esthétique professionnelle. La plaque peut être lisse, striée ou mixte (50/50), avec une version standard en acier FE430B et une version chromée en acier FE510C pour une meilleure répartition de la chaleur et une usure réduite. Les commandes se limitent au double thermostat, qui permet de sélectionner la température de cuisson tout en garantissant une coupure automatique en cas de défaillance. La puissance de 15 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. Les dimensions de 800x800x220 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, adaptée aux plans de cuisine standard. Le poids de 90 kg impose une fixation ou un positionnement stable pour éviter tout déplacement pendant l'utilisation. L'entretien quotidien consiste à nettoyer la surface après refroidissement avec un grattoir et un chiffon humide, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer le poli satiné. La plaque amovible, si présente, peut être retirée pour un nettoyage plus approfondi. Les détails chromés se nettoient avec un produit adapté pour préserver leur éclat. Le modèle FTLD-84ETX est disponible en versions lisse, striée ou mixte (50/50), ainsi qu'en finition standard ou chromée. La fixation est assurée par un système intégré, mentionné dans la fiche technique. Ce fry-top s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines exigeantes en termes de performance et de durabilité.