Fry-top électrique LOTUS FTLD-84ETX 400x800 mm

Le fry-top électrique LOTUS FTLD-84ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat des aliments en continu. Une résistance électrique chauffe directement la surface de cuisson, qui transfère la chaleur par conduction aux produits posés dessus. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface, essentielle pour obtenir une cuisson uniforme sans points froids.

L'opérateur place les aliments directement sur la plaque, lisse ou striée selon la version choisie. Le double thermostat permet de régler la température entre 50 et 300 °C, couvrant ainsi les besoins de saisie, de maintien au chaud ou de cuisson lente. Une fois la température atteinte, la plaque la maintient constante, évitant les variations qui altéreraient la qualité des préparations. La surface striée laisse s'écouler les jus et les graisses, réduisant les projections et facilitant le marquage des aliments, tandis que la surface lisse convient aux cuissons nécessitant un contact direct et uniforme.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable AISI 304 de qualité 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite et des détails chromés. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 1,5 mm, est disponible en acier FE430B pour la version standard ou en acier FE510C pour la version chromée, offrant une résistance accrue à l'usure et aux chocs thermiques. Le système de fixation intégré permet une installation stable et sécurisée.

Les commandes se limitent au double thermostat, l'un pour le réglage de la température de cuisson, l'autre assurant une sécurité en cas de surchauffe. La puissance de 7,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement triphasé 400 V-3-50/60 Hz. Les dimensions de 400x800x220 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 45 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'usage d'un chariot pour le déplacement.

L'entretien quotidien consiste à nettoyer la plaque après chaque service, une fois refroidie, avec une spatule et un chiffon adapté à l'acier inoxydable. La finition satinée limite les traces et facilite le nettoyage. La plaque amovible, si présente, peut être retirée pour un lavage plus approfondi. Les détails chromés nécessitent un produit non abrasif pour préserver leur éclat.

Le modèle FTLD-84ETX est proposé en plusieurs versions : plaque lisse, plaque striée ou combinaison 50/50 des deux. La version chromée offre une surface plus résistante et un aspect esthétique distinct.

Ce fry-top s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson à plat rapide et précise, comme les brasseries, les snacks ou les restaurants proposant des grillades et des préparations saisies.