Fry-top électrique LOTUS FTLD-66ETX pour cuisines professionnelles

Le fry-top électrique LOTUS FTLD-66ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Il chauffe une surface métallique par conduction directe, sans flamme ni air chaud. La chaleur se répartit uniformément depuis la résistance électrique intégrée sous la plaque, ce qui permet de cuire viandes, légumes ou poissons sans les dessécher. La température élevée et la surface plane évitent les points froids et assurent une croûte régulière sur les aliments. Une fois posé sur le plan de travail, le câble triphasé se raccorde directement à la plaque chauffante sans outil supplémentaire. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat de fonctionnement. Une fois la plaque chaude, les aliments sont déposés directement sur la surface, lisse ou striée selon la version choisie. La cuisson se surveille visuellement, sans retournement fréquent grâce à la répartition homogène de la chaleur. Les aliments sont retirés à l'aide d'une spatule métallique, et la surface se nettoie après refroidissement. La construction repose sur un bâti en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite et des détails chromés. La plaque de travail mesure 1,5 mm d'épaisseur et peut être en acier FE430B pour la version standard ou en acier FE510C pour la version chromée. Le modèle est équipé d'un double thermostat, l'un pour la régulation de la température, l'autre pour la sécurité en cas de surchauffe. Les commandes se limitent au thermostat de fonctionnement, qui ajuste la température entre 50 et 300 °C, et au thermostat de sécurité, qui coupe l'alimentation en cas de dépassement accidentel. La puissance de 6 kW nécessite un circuit triphasé dédié, adapté aux cuisines professionnelles. La tension de 400 V-3-50/60 Hz impose un branchement sur une installation compatible, évitant les surcharges sur les circuits monophasés. Les dimensions de 600x600x220 mm permettent une intégration sur un plan de travail standard ou une table de cuisson modulaire. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. L'entretien consiste à nettoyer la surface après chaque utilisation, une fois la plaque refroidie. La finition satinée et les détails chromés résistent aux produits de nettoyage non abrasifs. La plaque amovible facilite le détartrage et l'élimination des résidus de cuisson. Le double thermostat doit être vérifié périodiquement pour garantir son bon fonctionnement. Le modèle FTLD-66ETX est disponible en version lisse, striée ou mixte (50/50), avec une plaque standard ou chromée. Chaque variante conserve les mêmes dimensions, puissance et système de fixation.