Fry-top électrique LOTUS FTLD-64ETX pour cuisines professionnelles

Le fry-top électrique LOTUS FTLD-64ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat des aliments en continu. Une résistance électrique chauffe directement la plaque en acier, qui emmagasine et répartit la chaleur sur toute sa surface. Ce procédé permet une montée en température rapide et une transmission homogène de la chaleur aux aliments, sans flamme ni circulation d'air forcée. La plaque reste stable en température, ce qui évite les variations brutales pendant la cuisson. Dès que le câble est raccordé à une prise triphasée conforme, la plaque en acier chromé atteint sa température de travail en quelques minutes sans préchauffage prolongé. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du double thermostat, qui assure à la fois le contrôle de la cuisson et la sécurité en cas de surchauffe. Une fois la température atteinte, la plaque est prête à recevoir les aliments. Ceux-ci sont déposés directement sur la surface, lisse, rainurée ou mixte selon la version choisie. La cuisson s'effectue sans ajout de matière grasse, ou avec une quantité minimale, selon le type d'aliment. L'opérateur surveille la coloration et retourne les pièces au besoin. Les aliments cuits sont retirés au fur et à mesure, laissant la plaque disponible pour une nouvelle charge. La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 de grade AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque de travail, d'une épaisseur de 1,5 mm, est disponible en acier FE430B pour la version standard ou en acier FE510C pour la version chromée. Les détails chromés renforcent la résistance aux rayures et facilitent l'entretien. Le système de fixation permet une installation stable sur un plan de travail ou un meuble adapté. Les commandes se limitent au double thermostat, qui combine le réglage de la température et la protection contre les surchauffes. La plage de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de cuisson lente et de maintien au chaud. La puissance de 4,5 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit triphasé dédié. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations professionnelles standard. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 220 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 30 kg impose une surface porteuse solide et limite les déplacements fréquents. L'entretien repose sur le nettoyage de la plaque après chaque service. La surface en acier inoxydable, lisse ou rainurée, se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide. Les résidus carbonisés sont éliminés avec un produit adapté aux surfaces de cuisson, sans abrasif agressif. La finition satinée masque les micro-rayures et facilite le maintien d'un aspect propre. Le thermostat et les éléments électriques ne nécessitent pas d'intervention régulière, mais doivent être vérifiés périodiquement par un professionnel. Le modèle FTLD-64ETX est disponible en plusieurs versions : plaque lisse, rainurée ou mixte (50/50), avec une finition standard ou chromée. Chaque version conserve les mêmes caractéristiques de puissance, de dimensions et de construction. Ce fry-top s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson à plat rapide et précise, sans production de fumée ni besoin de ventilation renforcée. Il complète les équipements de cuisson existants pour les préparations nécessitant une surface stable et une température contrôlée.