Fry-Top électrique LOTUS 1/2 lisse avec écran tactile 70 FTR-74ETTS

Le fry-top électrique LOTUS 70 FTR-74ETTS est une plaque de cuisson professionnelle lisse conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute sa surface. Ce type d'appareil fonctionne par conduction thermique : une résistance électrique chauffe directement la plaque en acier inoxydable, qui transfère ensuite la chaleur aux aliments posés dessus.

L'utilisation commence par la mise sous tension de l'appareil via le panneau de commande tactile. L'opérateur sélectionne la température souhaitée sur l'écran 4,3 pouces, qui affiche en temps réel les paramètres de cuisson. La plaque chauffe progressivement jusqu'à atteindre la consigne, puis maintient cette température grâce à la régulation PID. Les aliments sont déposés directement sur la surface, où ils cuisent sans nécessiter de retournement constant. Deux minuteurs programmables permettent de gérer simultanément plusieurs préparations, tandis que la fonction Energy Saving optimise la consommation électrique pendant les phases de maintien au chaud. Une sonde de température optionnelle peut être ajoutée pour un contrôle encore plus précis des produits sensibles.

La construction repose entièrement sur de l'acier inoxydable 18/10 AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité en milieu professionnel. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite qui limite les rayures et facilite le nettoyage. Les détails chromés et le panneau arrière surélevé protègent les composants électriques des projections. Un bac amovible recueille les liquides pour simplifier l'entretien quotidien, tandis qu'une étagère ouverte en acier inoxydable offre un espace de rangement pour les ustensiles à portée de main.

Le panneau de commande tactile 4,3 pouces centralise toutes les fonctions. L'écran permet de régler la température jusqu'à 300 °C avec une précision PID, d'activer les deux minuteurs programmables et d'accéder aux fonctions Energy Saving, WiFi et Cloud. La connectivité sans fil autorise la surveillance à distance, le diagnostic des pannes et la gestion des paramètres depuis un terminal externe.

La puissance de 7,4 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Cette valeur nécessite un branchement sur une installation triphasée 400 V-3N-50/60 Hz, adaptée aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les équipements intensifs. Le poids de 78 kg reflète la robustesse de la construction en acier inoxydable et implique un déplacement à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot adapté. Les dimensions de 600 mm de largeur, 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur sous hotte nécessaire.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération des liquides après chaque service. La surface de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule en métal et d'un chiffon humide une fois refroidie, sans produits abrasifs qui endommageraient le fini satiné. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un nettoyage approfondi, tandis que les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter l'accumulation d'eau sous l'appareil.

Ce modèle se distingue par sa connectivité WiFi et Cloud, qui permet une gestion à distance des paramètres et une maintenance préventive. Une version équipée d'une sonde de température est disponible en option pour les applications nécessitant un contrôle précis de la température des aliments.

Le fry-top LOTUS 70 FTR-74ETTS s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles destinées aux restaurants, brasseries et collectivités. Sa surface lisse et sa régulation précise en font un outil adapté à la préparation de viandes, poissons, légumes et plats nécessitant une cuisson sans transfert de saveurs entre les produits.