Fry-top électrique lisse sur socle ouvert 90 cm LOTUS FTL-94ETX

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTL-94ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines intensives. Sa surface lisse en acier permet de saisir, griller ou poêler viandes, poissons et légumes avec une répartition homogène de la chaleur. Le socle ouvert intégré offre un espace de rangement pratique pour les ustensiles et accessoires de cuisine.

Un fry-top chauffe par conduction directe : la plaque en acier, épaisse et continue, emmagasine la chaleur produite par des résistances électriques placées sous sa surface. La chaleur se diffuse uniformément, évitant les points chauds ou froids. La régulation précise permet d'adapter la température aux différentes techniques de cuisson, du mijotage à la saisie.

Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur une alimentation triphasée adaptée. Allumez le fry-top et réglez la température souhaitée entre 50 °C et 300 °C à l'aide du thermostat de travail. Laissez la plaque chauffer jusqu'à atteindre la température programmée. Déposez les aliments directement sur la surface lisse, en les espaçant pour une cuisson optimale. Surveillez la cuisson et retournez les aliments si nécessaire. À la fin du service, éteignez l'appareil et laissez-le refroidir. Retirez le bac à graisse amovible pour le vider et le nettoyer.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant résistance à la corrosion et durabilité. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, est en acier FE510C, choisi pour sa conductivité thermique et sa robustesse. Les bords arrondis et les détails chromés facilitent l'entretien. Le panneau arrière de protection et les poignées de commande étanches (classe IPX5) résistent aux projections d'eau. Le socle ouvert permet de ranger les accessoires sous la plaque.

Les commandes se composent d'un thermostat de travail pour régler la température de cuisson et d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe.

La puissance de 7,5 kW indique la charge électrique requise : cet appareil se branche sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux cuisines professionnelles. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre tous les besoins, du maintien au chaud à la saisie rapide. Les dimensions de 400 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 79 kg nécessite un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien quotidien consiste à nettoyer la surface de cuisson après refroidissement avec un grattoir adapté et un chiffon doux. Le bac à graisse amovible se retire facilement pour être vidé et lavé. Le panneau avant de commande s'enlève pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage des zones difficiles d'accès. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'assurer une stabilité optimale.

Ce modèle est livré avec un élément de finition latéral TPA-9 pour une intégration harmonieuse dans une ligne de cuisson. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les restaurants, cantines et collectivités.