Fry-top électrique lisse SUPERCHROME LOTUS FTL-76ETSX

Le fry-top électrique lisse SUPERCHROME LOTUS FTL-76ETSX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la saisie, le grillage et la cuisson à plat. Contrairement aux plaques en fonte, ce modèle chauffe par une résistance électrique intégrée sous une surface lisse et chromée. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface de cuisson, sans points chauds, grâce à la conductivité thermique élevée du chrome. Ce procédé permet de cuire simultanément plusieurs aliments sans transfert de saveurs et avec une maîtrise précise de la température en chaque zone de la plaque. La plaque s'utilise en continu. L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée sur le double thermostat, puis dépose les aliments directement sur la surface chromée. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où ils sont recueillis dans un bac amovible. Un rebord arrière protège le mur des projections. Une fois la cuisson terminée, la plaque reste chaude pour enchaîner les préparations ou peut être éteinte et nettoyée. La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. La plaque de cuisson est en acier chromé FE510C, choisi pour sa résistance à l'usure et sa facilité d'entretien. L'appareil repose sur un socle ouvert équipé d'une étagère de rangement. Les pieds sont réglables pour compenser les irrégularités du sol. Les commandes se limitent à un double thermostat, protégé par des boutons étanches IPX5. Chaque thermostat contrôle une zone de la plaque, permettant de cuire à des températures différentes sur une même surface. La plage de température s'étend de 50 à 300 °C, ce qui couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. La puissance de 7,4 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique. L'appareil se branche sur une alimentation triphasée 400/440 V, ce qui nécessite un tableau adapté aux puissances professionnelles. Le poids de 78 kg impose un transport à deux personnes et une installation sur un sol stable. L'encombrement de 600 mm de largeur permet de l'intégrer dans une ligne de cuisson standard, tandis que la profondeur de 705 mm laisse un espace de travail suffisant devant la plaque. L'entretien repose sur des éléments amovibles. La cuve amovible en inox satiné recueille les jus de cuisson sous la plaque chromée et s'extrait d'un simple mouvement vers l'avant sans outil. La plaque chromée se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver le revêtement. Le panneau de commande avant s'ouvre pour accéder aux composants internes, ce qui simplifie les opérations de maintenance. Ce modèle existe en version à plaque d'acier FE430B ou chromée FE510C. La référence FTL-76ETSX désigne spécifiquement la plaque chromée. Le fry-top SUPERCHROME LOTUS FTL-76ETSX s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson électriques professionnelles, entre les modèles à plaque fonte et les tables à induction.