Fry-top électrique lisse LOTUS FTLRT-76ETX 7,4 kW

Le fry-top électrique LOTUS FTLRT-76ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Une résistance électrique chauffe directement la surface en acier inoxydable, qui transmet la chaleur aux aliments sans intermédiaire. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène sur toute la plaque, évitant les zones froides ou surchauffées. La chaleur se concentre sur la surface de contact, ce qui réduit les pertes et accélère la cuisson des viandes, légumes ou préparations à plat comme les crêpes ou les œufs.

La plaque se compose d'une zone lisse et d'une zone nervurée. La zone lisse convient aux aliments délicats ou aux préparations qui nécessitent un contact uniforme, tandis que la zone nervurée marque les aliments et évacue les graisses vers le bac de récupération. L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat principal, puis pose les aliments sur la plaque préchauffée. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans le bac amovible situé sous la plaque, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage.

La construction repose sur une plaque en acier inoxydable AISI 304 de 2,5 mm d'épaisseur, polie satinée pour résister à l'usure et aux rayures. Le châssis intègre des pieds réglables en hauteur et un système de fixation pour stabiliser l'appareil au plan de travail. Les commandes, protégées par un indice IPX5, résistent aux projections d'eau et se manipulent sans risque en milieu humide.

La puissance de 7,4 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils de forte puissance. Le poids de 67 kg et les dimensions de 600 x 705 x 280 mm déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail et la résistance du meuble qui le supporte. La plaque mesure 56 x 51 cm, offrant une surface de cuisson suffisante pour traiter plusieurs portions simultanément.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, puis à essuyer la plaque après refroidissement avec un chiffon non abrasif. La finition satinée limite l'adhérence des résidus, ce qui réduit le temps de nettoyage.

Ce modèle existe en version lisse uniquement ou combinée lisse et nervurée. La plaque LOTUS FTLRT-76ETX s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson à plat polyvalente et rapide.