Fry-top électrique lisse LOTUS FTLRT-76ET 56x51 cm

Le fry-top électrique LOTUS FTLRT-76ET est une plaque de cuisson professionnelle lisse conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface de 56 × 51 cm. Ce type d'appareil chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à la surface de cuisson. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur et à la qualité de l'acier, évitant les points chauds et permettant une cuisson régulière des aliments sans retournement fréquent. La plaque lisse convient aux préparations nécessitant un contact direct avec la surface, comme les viandes, les poissons ou les légumes saisis. L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation triphasée 400 V. Les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur un plan de travail ou une table de cuisson. La température se règle entre 50 et 300 °C à l'aide d'un thermostat principal, tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La plaque est préchauffée à la température souhaitée avant d'y déposer les aliments. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers un bac de récupération situé en façade, ce qui limite les projections et facilite l'entretien. Une fois la cuisson terminée, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant nettoyage. La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, garantissant une longue durée de vie et une résistance aux chocs thermiques. La surface présente un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les risques d'adhérence des aliments. Les commandes sont protégées contre les projections d'eau selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour les composants électriques. Le bac à graisse amovible se retire pour être vidé et lavé séparément. Les pieds réglables en hauteur s'adaptent aux irrégularités du sol et se verrouillent pour éviter tout déplacement accidentel. Le thermostat principal permet de choisir une température adaptée à chaque type de cuisson, des basses températures pour les mijotés aux hautes températures pour les saisies. Le thermostat de sécurité intervient en cas de défaillance du premier, coupant l'alimentation pour éviter toute surchauffe. La puissance de 7,4 kW nécessite un circuit électrique dédié en triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles. La plaque de 56 × 51 cm offre une surface de travail suffisante pour préparer plusieurs portions simultanément. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque service. La surface de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule métallique pour décoller les résidus, puis d'un chiffon humide. Les commandes et organes de réglage, protégés par leur étanchéité IPX5, supportent un nettoyage au jet d'eau. Les pieds ajustables compensent les irrégularités du plan de travail en inox pour éviter que la plaque ne bascule pendant la saisie des aliments. Ce modèle existe également en version mixte lisse et rainurée, permettant de combiner les deux types de surfaces sur un même appareil. La plaque lisse FTLRT-76ET s'intègre dans la gamme de cuisson professionnelle LOTUS, conçue pour les restaurants, brasseries et collectivités nécessitant une cuisson précise et rapide.