Fry top électrique lisse LOTUS FTLRT-712ET

Le fry top électrique lisse LOTUS FTLRT-712ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface de travail continue. Ce type d'appareil chauffe une plaque en acier inoxydable par des résistances électriques placées sous la surface. La chaleur se répartit progressivement sur toute la plaque, permettant de cuire, griller ou saisir des aliments sans zones froides. La plaque lisse offre une surface uniforme pour les préparations délicates, tandis que la version ribbed, disponible en variante, crée des marques de grillades caractéristiques sur les viandes et légumes.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Une fois la plaque préchauffée, les aliments sont déposés directement sur la surface. La chaleur constante maintient une cuisson régulière, sans besoin de retourner les pièces en permanence. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers un bac de récupération situé en façade, facilitant l'évacuation des résidus pendant le service.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, montée sur un châssis en acier inoxydable brossé. La surface est traitée au Scotch-Brite pour une finition satinée qui limite les rayures et facilite l'entretien. Les commandes étanches (IPX5) résistent aux projections d'eau, et les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et l'horizontalité de l'appareil. Un système de fixation intégré stabilise le fry top sur le plan de travail.

Les organes de réglage se composent d'un thermostat principal pour ajuster la température de cuisson et d'un thermostat de sécurité indépendant. Les commandes sont regroupées sur un panneau latéral, protégées par des capots étanches.

La puissance de 14,8 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les fortes charges. Le poids de 114 kg impose une installation sur un plan de travail renforcé ou un meuble de support conçu pour supporter cette masse. Les dimensions de 1200 x 705 x 280 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible, soit une plaque de 116 x 51 cm.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, essuyer la plaque après chaque service avec une spatule et un chiffon adapté à l'acier inoxydable. La finition satinée limite l'adhérence des résidus, réduisant le temps de nettoyage. Les pieds réglables et le système de fixation évitent les vibrations et les déplacements accidentels pendant l'utilisation.

Ce modèle existe également en version ribbed, offrant une surface striée pour les grillades. La plaque lisse FTLRT-712ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une diffusion thermique constante et une robustesse adaptée aux services intensifs.