Fry-top électrique lisse LOTUS FTL-98ETX 76x68 cm 2 zones

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTL-98ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface lisse. Ce type d'appareil chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à l'acier, qui la répartit sur toute la surface de cuisson. La plaque lisse permet de cuire sans ajout de matière grasse, de saisir viandes et légumes, ou de maintenir des préparations au chaud sans risque de carbonisation localisée. Deux zones de cuisson indépendantes offrent la possibilité de travailler simultanément à des températures différentes ou de n'utiliser qu'une partie de la surface pour économiser l'énergie. La séquence d'utilisation commence par le branchement sur une alimentation triphasée. L'opérateur règle la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des thermostats dédiés, entre 50 °C et 300 °C. Une fois la température atteinte, la plaque est prête pour la cuisson. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, sans ustensile intermédiaire. Pendant la cuisson, la double régulation thermique maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule pour éliminer les résidus, puis essuyée avec un chiffon humide. La cuve de récupération des graisses, amovible, se vide et se lave séparément. Le châssis monobloc en acier inoxydable poli miroir épouse la plaque de cuisson sans joint apparent pour éviter toute infiltration de liquide. La surface de cuisson, en acier FE510C de 2 mm d'épaisseur, présente un fini satiné Scotch-Brite qui limite les rayures et facilite l'entretien. Les bords arrondis et les détails chromés améliorent la sécurité et l'esthétique. Un panneau de protection arrière protège les commandes des projections. Les poignées de réglage, étanches selon la norme IPX5, résistent aux jets d'eau. Un tiroir ouvert sous la plaque permet de ranger les accessoires de cuisine. Les commandes se composent de deux thermostats de travail, un pour chaque zone, et d'un thermostat de sécurité qui interrompt l'alimentation en cas de défaillance. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur des sols irréguliers. La puissance de 15 kW indique la charge électrique nécessaire : cet appareil se branche sur un circuit triphasé dédié, capable de supporter cette intensité en continu. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz correspond aux installations industrielles standard en Europe. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du maintien au chaud à la saisie rapide. Le poids de 126 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour le déplacement. Les dimensions de 800x900x900 mm déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur disponible pour les manipulations. L'entretien régulier comprend le nettoyage quotidien de la surface avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs. La cuve de récupération des graisses s'extrait facilement pour être vidée et lavée. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage approfondi. Les pieds réglables et le tiroir de rangement se nettoient avec un chiffon humide. Le modèle FTL-98ETX est livré avec un élément de finition TPA-9 pour une intégration esthétique dans une cuisine professionnelle. Ce fry-top lisse s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson électrique LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.