Fry-top électrique lisse LOTUS FTL-94ET 36x68 cm

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTL-94ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Une résistance électrique chauffe directement la surface en acier, qui emmagasine et diffuse la chaleur de manière homogène. Ce procédé permet une montée rapide en température et une répartition uniforme sur toute la surface de cuisson, sans points froids. La séquence d'utilisation commence par le branchement sur une alimentation triphasée 400 V. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 °C et 300 °C à l'aide du thermostat de travail. Une fois la plaque préchauffée, les aliments sont déposés directement sur la surface lisse. Pendant la cuisson, la température est maintenue constante par le système à double thermostat, qui coupe l'alimentation si la limite de sécurité est atteinte. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers le bac amovible situé sous la plaque, facilitant leur récupération. Après utilisation, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant nettoyage. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une surface de cuisson en acier FE510C de 2 mm d'épaisseur. Les bords sont arrondis et les éléments de finition chromés. Le panneau de commande arrière est protégé contre les projections d'eau (indice IPX5), et les poignées de réglage résistent à l'humidité. Un espace de rangement ouvert sous la plaque permet de stocker les ustensiles de cuisine. Les pieds à verrouillage rapide s'ajustent sans outil et calent la plaque sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles. Les commandes se composent d'un thermostat de travail pour régler la température de cuisson et d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les poignées de réglage, étanches, permettent un ajustement précis même en milieu humide. La puissance de 7,5 kW indique une charge adaptée aux circuits triphasés 400 V, couramment disponibles en cuisine professionnelle. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. Les dimensions de 400 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible. Le poids de 79 kg nécessite un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. La plaque de cuisson de 36 x 68 cm offre une surface adaptée aux préparations en volume. L'entretien quotidien consiste à retirer le bac à graisses amovible pour le vider et le nettoyer. La surface de cuisson se nettoie après refroidissement avec une spatule et un chiffon, sans produits abrasifs pour préserver l'état de surface. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage des zones difficiles d'accès. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter les accumulations d'eau sous l'appareil. Le modèle FTL-94ET est livré avec un élément de finition latéral TPA-9 pour une intégration harmonieuse dans une ligne de cuisson. L'espace de rangement ouvert sous la plaque est conçu pour les ustensiles courants, sans porte ni fermeture. La place de ce fry-top dans le catalogue LOTUS correspond aux équipements de cuisson à plaque lisse pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface généreuse et une régulation précise de la température.