Fry-top électrique lisse LOTUS FTL-76ETX sur socle ouvert

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTL-76ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Une résistance électrique chauffe directement la plaque en acier, qui transfère la chaleur aux aliments par conduction. La surface lisse répartit uniformément la température, évitant les points chauds et permettant une cuisson homogène des viandes, poissons, légumes et préparations à base d'œufs. Le socle ouvert intègre une étagère de rangement pour les ustensiles ou les plaques de rechange pendant le service.

La plaque monte en température rapidement grâce à une puissance de 7,4 kW. Un double thermostat régule la chaleur entre 50 et 300 °C, couvrant les besoins de maintien au chaud comme de cuisson à haute température. Les commandes étanches IPX5 se manipulent sans risque de projection d'eau ou de graisse. L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée, pose les aliments sur la plaque préchauffée et surveille la cuisson. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant dans des bacs amovibles, facilitant le nettoyage entre deux services.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur résiste aux chocs et aux rayures, tandis que les bords arrondis limitent les risques de blessure. Les composants chromés, comme les boutons et les pieds réglables, complètent l'ensemble. La plaque de cuisson est disponible en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, selon la version choisie.

Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, permettant de gérer deux zones de cuisson distinctes. Chaque thermostat ajuste la température sur la plage indiquée, offrant une flexibilité pour cuire simultanément des aliments nécessitant des niveaux de chaleur différents.

Une puissance de 7,4 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de telles installations. Les dimensions de 600x705x900 mm s'intègrent dans les plans de travail standard, avec une profondeur suffisante pour une utilisation ergonomique.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer les bacs à graisse amovibles. La plaque de cuisson se dégraisse avec des produits adaptés à l'acier inoxydable ou chromé, selon le modèle. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes, simplifiant les opérations de maintenance.

Le modèle FTL-76ETX est proposé avec deux types de plaques de cuisson : en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Aucune porte n'est incluse, conformément à la configuration sur socle ouvert.

Ce fry-top s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson électrique LOTUS, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant des appareils robustes et faciles à entretenir.