Fry-top électrique lisse LOTUS FTL-76ET sur socle ouvert

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTL-76ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de travail. Ce type d'appareil chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transfère la chaleur au métal, qui la répartit uniformément. La plaque lisse, sans alvéoles, permet de cuire des aliments plats comme des steaks, des œufs ou des légumes sans risque d'accrochage, tout en facilitant le nettoyage après utilisation.

La séquence d'utilisation commence par le réglage de la température via le double thermostat, qui couvre une plage de 50 à 300 °C. L'opérateur allume l'appareil, attend que la plaque atteigne la température souhaitée, puis dépose les aliments directement sur la surface. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où ils sont recueillis dans des bacs amovibles placés sous le rebord. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés à l'aide d'une spatule, et la plaque est nettoyée après refroidissement.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un fini satiné Scotch-Brite. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, est disponible en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, selon la version choisie. Les bords arrondis et le dosseret arrière limitent les projections, tandis que les composants chromés résistent à l'usure et aux chocs thermiques. Le socle ouvert intègre une étagère de rangement, et les pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers.

Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, permettant de gérer des zones de cuisson distinctes ou de maintenir une température précise. Les boutons de réglage, étanches à l'eau (norme IPX5), évitent les infiltrations lors du nettoyage. Un panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour l'entretien ou les réparations.

La puissance de 7,4 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant un branchement en 400 V triphasé. Cette tension est standard dans les cuisines professionnelles et permet une montée en température rapide. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 78 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement.

L'entretien régulier inclut le vidage et le nettoyage des bacs à graisse après chaque service, ainsi que le lavage de la plaque à l'aide d'une spatule et d'un produit adapté aux surfaces inox. Le panneau avant amovible facilite l'accès aux résistances et aux connexions électriques pour les opérations de maintenance. Les pieds réglables et les composants chromés limitent la corrosion et prolongent la durée de vie de l'appareil.

Ce modèle est proposé avec deux types de plaques de cuisson : en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. La version sur socle ouvert, sans portes, permet un accès direct à l'étagère de rangement intégrée.

Le LOTUS FTL-76ET s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs, où la rapidité de chauffe et la précision de température sont essentielles pour une production intensive.