Fry-top électrique lisse LOTUS FTL-712ET3X sur socle ouvert

Un fry-top électrique lisse chauffe une plaque de cuisson métallique par des résistances électriques placées sous la surface. La chaleur se diffuse uniformément dans l'épaisseur de la plaque, ce qui permet de saisir, griller ou poêler sans points chauds. La plaque lisse évite les recoins où les aliments pourraient coller et facilite le nettoyage après service. Le socle ouvert offre un accès direct aux résistances et aux organes de réglage, tout en laissant une étagère de rangement sous l'appareil pour les ustensiles ou les plaques de rechange. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide des deux thermostats, puis attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, retournés ou déplacés à la spatule. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers l'avant dans des bacs amovibles placés sous la plaque. Après utilisation, la plaque est raclée à chaud, les bacs à graisse sont retirés et vidés, et la surface est nettoyée avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec une plaque de cuisson de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière complètent l'étanchéité et la résistance aux projections. Les boutons de commande, étanches IPX5, règlent chacun un thermostat indépendant pour adapter la température à différentes zones de cuisson ou à des produits variés. Les pieds réglables assurent la stabilité sur sol irrégulier. La puissance de 14,8 kW indique la charge sur le circuit triphasé : l'appareil doit être raccordé à une ligne dédiée capable de supporter cette intensité. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz correspond aux réseaux industriels européens et nord-américains, ce qui permet une installation sans transformateur dans la plupart des cuisines professionnelles. Les dimensions de 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les manipulations devant l'appareil. Le poids de 150 kg impose un transport à deux personnes ou un chariot adapté, et un sol capable de supporter cette charge statique. La plaque de cuisson est disponible en deux versions : acier FE430B ou acier chromé FE510C. Les bacs à graisse amovibles se retirent par l'avant sans outil. Le panneau de commande avant s'ouvre pour accéder aux résistances et aux thermostats sans démonter l'appareil. Les quatre pieds en acier chromé s'allongent ou se raccourcissent pour stabiliser la plaque sur un carrelage irrégulier ou une dalle légèrement inclinée sans rayer le sol. L'appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS pour la restauration professionnelle, entre les modèles compacts et les versions à deux plaques.