Fry-top électrique lisse LOTUS CWT-98ET 38x66 cm triphasé

Le fry-top électrique lisse LOTUS CWT-98ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une cuisson directe sur une surface en acier inoxydable. Ce modèle triphasé dispose de deux zones de cuisson distinctes, permettant de traiter simultanément des préparations différentes sans transfert de saveurs ni de chaleur entre les zones.

Un fry-top chauffe par conduction directe : la chaleur est transmise depuis des éléments chauffants situés sous la plaque en acier inoxydable vers la surface de cuisson. La chaleur est régulée pour maintenir une température constante, ce qui préserve la texture et les qualités organoleptiques des produits.

L'utilisation du CWT-98ET suit une séquence précise. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V, puis allume les éléments chauffants. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la surface lisse. La plaque peut accueillir viandes, poissons, légumes ou préparations nécessitant une saisie rapide. Une grille en acier inoxydable amovible permet de surélever les aliments pour une cuisson plus douce. La cuisson terminée, les résidus sont retirés à l'aide d'une spatule, et la surface est nettoyée avec un chiffon humide ou une raclette.

La construction du CWT-98ET repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 1 mm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter les accumulations. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, sont protégées contre les projections d'eau. Un panneau arrière de protection et des détails chromés complètent l'ensemble. Une cuve à eau intégrée sous la plaque recueille les graisses et les résidus, simplifiant l'entretien et maintenant un environnement de cuisson optimal.

Les commandes se limitent aux organes de réglage de la température pour chaque zone de cuisson. Chaque zone dispose de son propre thermostat, permettant d'ajuster la chaleur en fonction des besoins spécifiques des préparations.

La puissance de 15,6 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400 V-3N-50/60 Hz impose un raccordement spécifique, adapté aux cuisines professionnelles équipées pour ce type d'alimentation. Les dimensions de 800x900x280 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 87 kg impose une manipulation par deux personnes ou l'utilisation d'un équipement de levage pour le déplacement.

L'entretien du CWT-98ET découle directement de sa construction. La surface de cuisson se nettoie après chaque service avec une raclette ou un chiffon humide, tandis que la cuve à eau intégrée se vide et se rince régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux éléments internes pour un nettoyage approfondi. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon légèrement humide, sans immersion.

Ce modèle est conçu pour une intégration en cuisine professionnelle, où il complète les équipements de cuisson existants en offrant une surface lisse et réactive pour les préparations nécessitant une saisie rapide ou une cuisson uniforme.