Fry-top électrique lisse LOTUS CWT-78ET triphasé

Le fry-top électrique lisse LOTUS CWT-78ET est un appareil professionnel conçu pour la cuisson directe sur une surface en acier inoxydable. Ce modèle triphasé dispose de deux zones de cuisson distinctes, permettant de traiter simultanément différentes préparations sans transfert de saveurs ni de chaleur entre les espaces. Un fry-top chauffe une plaque en acier inoxydable par des résistances électriques placées sous la surface. La chaleur se diffuse uniformément grâce à l'épaisseur et à la conductivité de la plaque, assurant une cuisson régulière des aliments. La présence d'une cuve à eau intégrée sous la plaque génère de la vapeur, ce qui limite le dessèchement des produits et facilite le nettoyage en évitant l'adhérence des résidus. Une système de réflexion thermique optimise la répartition de la chaleur, préservant la texture et le jus des aliments. L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation triphasée. La plaque est préchauffée avant d'y déposer les aliments. Chaque zone de cuisson fonctionne indépendamment, avec des réglages de température adaptés aux produits traités. La grille en acier inoxydable amovible permet de retourner ou de retirer les aliments sans contact direct avec la plaque. La cuve à eau se remplit par l'avant et se vide après utilisation pour éliminer les résidus de cuisson. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant résistance à la corrosion et durabilité. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 1 mm, présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs. Les commandes sont protégées par un boîtier arrière et des poignées étanches de classe IPX5. Les pieds en acier inoxydable s'ajustent pour compenser les irrégularités du plan de travail professionnel sans percer le revêtement. Les commandes comprennent des boutons de réglage de température pour chaque zone de cuisson. Les poignées étanches permettent un ajustement précis même en présence d'humidité ou de projections. La plaque de cuisson, les résistances et la cuve à eau sont accessibles en retirant le panneau avant, facilitant l'entretien des composants internes. La puissance de 12 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400 V triphasé ou 230 V triphasé permet une adaptation aux réseaux électriques professionnels. Les dimensions de 800x705x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 87 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement. L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve à eau après chaque utilisation. La surface de cuisson s'essuie avec un chiffon doux ou une éponge non abrasive pour préserver le fini satiné Scotch-Brite. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux résistances et aux composants internes pour un nettoyage approfondi. Les pieds réglables se vérifient régulièrement pour maintenir la stabilité de l'appareil. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson directe et rapide sur une surface lisse, avec une gestion indépendante de deux zones de travail. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, adaptés aux restaurants, brasseries et collectivités.