Fry top électrique lisse et strié LOTUS FTLRT-712ET3X

Le fry top électrique LOTUS FTLRT-712ET3X est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface mixte. Un tiers de la plaque est strié pour marquer les aliments et évacuer les jus, tandis que les deux tiers restants sont lisses, adaptés aux préparations nécessitant un contact uniforme comme les œufs, les crêpes ou les légumes. La chaleur est générée par des résistances électriques intégrées sous la plaque, qui transfèrent l'énergie thermique directement à la surface de cuisson. Ce procédé permet une montée en température rapide et un maintien précis de la chaleur, essentiel pour les cuissons successives en milieu professionnel.

La plaque se divise en trois zones de cuisson indépendantes, chacune régulée par un thermostat dédié. L'opérateur place les aliments sur la surface, ajuste la température souhaitée entre 50 et 300 °C selon le type de préparation, puis surveille la cuisson. Les stries orientent naturellement les liquides vers la gouttière périphérique, tandis que la partie lisse offre une surface plane pour les aliments délicats. Une fois la cuisson terminée, les résidus sont poussés vers la cuve à graisses amovible située en façade.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 2,5 mm, garantissant une résistance mécanique et une répartition thermique optimales. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et facilite l'entretien. Les commandes sont protégées par une étanchéité IPX5, permettant un nettoyage au jet sans risque pour les organes électriques. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers, et un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les trois thermostats de réglage permettent de moduler la température de chaque zone indépendamment. Un thermostat de sécurité double la protection pour éviter toute surchauffe. La puissance de 16,65 kW nécessite un raccordement triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le poids de 114 kg et les dimensions de 1200x705x280 mm imposent une implantation fixe, avec un dégagement suffisant pour la ventilation et l'accès aux commandes.

La plaque de 116x51 cm offre une surface généreuse pour traiter plusieurs préparations simultanément. La cuve à graisses amovible se retire pour un nettoyage quotidien, tandis que la surface en inox se lave à l'eau et aux détergents adaptés. Les pieds réglables et la fixation au sol complètent l'entretien en assurant une stabilité permanente.

Ce modèle existe en version entièrement lisse ou entièrement striée selon les besoins de cuisson. Il s'intègre dans la gamme des plaques professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines à fort débit où la polyvalence et la robustesse sont essentielles.