Fry top électrique lisse/cannelé LOTUS FTLRT-68ETX

Le fry top électrique LOTUS FTLRT-68ETX est une plaque de cuisson professionnelle à surface mixte lisse et cannelée. Ce type d'appareil chauffe directement la plaque en acier par conduction thermique. La chaleur se diffuse uniformément depuis la résistance intégrée sous la plaque, permettant une cuisson précise des aliments. La surface cannelée marque les grillades pour un effet visuel professionnel, tandis que la partie lisse convient aux préparations nécessitant un contact direct et régulier, comme les crêpes ou les légumes sautés.

La plaque de cuisson se divise en deux zones distinctes, chacune régulée indépendamment. L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C pour chaque zone à l'aide des commandes dédiées, puis attend que la plaque atteigne la température de consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface, sans ustensile intermédiaire. Pendant la cuisson, la graisse et les jus s'écoulent vers la lèchefrite amovible située sous la plaque. Après utilisation, l'appareil est éteint et laissé à refroidir avant nettoyage.

La construction repose sur un acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, choisi pour sa résistance à la corrosion et sa longévité en milieu professionnel. Les commandes, protégées par un indice IPX5, résistent aux projections d'eau. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et de stabiliser l'appareil sur un plan de travail irrégulier. Un système de verrouillage maintient l'équipement en position fixe pendant l'utilisation.

La puissance de 9 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement en 400 V triphasé. Cette tension permet une montée en température rapide et une régulation précise, adaptée aux cuisines à fort débit. Les dimensions de 800x600x280 mm correspondent à un format standard pour les plans de travail professionnels, facilitant son intégration dans une ligne de cuisson existante. Le poids de 81 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

La plage de température de 50 à 300 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du maintien au chaud à la saisie rapide. La lèchefrite amovible simplifie le nettoyage quotidien en collectant les résidus de cuisson. La surface en finition satinée Scotch-Brite limite les rayures et facilite l'entretien.

Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en restauration collective, traiteurs ou cuisines de brasserie. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS, aux côtés des friteuses et des fours professionnels.