Fry top électrique lisse/cannelé LOTUS FTLRT-66ET

Un fry top électrique combine une plaque de cuisson chauffée par résistance et une surface de contact directe avec les aliments. La chaleur se transmet par conduction depuis la plaque vers les ingrédients, ce qui permet de saisir, griller ou poêler sans ajout de matière grasse. La plaque lisse offre une surface uniforme pour les préparations délicates, tandis que la zone cannelée crée des marques de grillade et évacue les jus vers les rainures. Deux zones de cuisson indépendantes autorisent le traitement simultané de produits différents sans transfert de saveur ni mélange des températures.

L'opérateur place les aliments sur la plaque préchauffée, règle la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des thermostats dédiés, puis surveille la cuisson. Les jus et graisses s'écoulent vers les bords de la plaque cannelée ou restent en surface sur la partie lisse, selon le type de préparation. Un bac amovible recueille les résidus pour faciliter le nettoyage en fin de service. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail irrégulier, et un système de verrouillage maintient l'appareil en position fixe pendant l'utilisation.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, satinée au Scotch-Brite pour une résistance accrue à l'usure et une répartition homogène de la chaleur. Le bâti et les éléments structurels sont également en acier inoxydable. Les commandes comprennent deux thermostats de réglage pour les zones de cuisson, un thermostat de sécurité, des boutons de commande étanches IPX5 et des pieds ajustables avec système de verrouillage.

La puissance de 6,75 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 230 V/400 V-3-50/60 Hz permet un raccordement sur une installation monophasée ou triphasée selon les contraintes de la cuisine. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie rapide, de cuisson lente ou de maintien au chaud. Les dimensions de 600x600x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Un poids de 66 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant une stabilité suffisante pendant l'utilisation.

Le bac à graisses amovible se retire pour un nettoyage quotidien. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service, sans produits abrasifs pour préserver le fini satiné. Les boutons de commande étanches résistent aux projections d'eau lors du lavage des surfaces.

Le modèle FTLRT-66ET propose une plaque combinée lisse et cannelée. La marque LOTUS positionne cet appareil dans sa gamme d'équipements de cuisson professionnelle pour la restauration.