Fry top électrique à plaque striée LOTUS FTRT-94ETX 90 cm

Le fry top électrique strié LOTUS FTRT-94ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. Contrairement à une plaque lisse, sa surface striée crée des motifs de cuisson tout en permettant à l'excès de graisse de s'écouler entre les rainures. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous la plaque, qui la chauffent uniformément sur toute sa surface. Ce procédé évite les points froids et concentre la chaleur sur les stries, ce qui donne aux aliments un marquage net et une cuisson régulière sans qu'ils n'adhèrent à la plaque. La plaque striée chauffe progressivement jusqu'à la température sélectionnée. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat principal. Un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé. Une fois la plaque chaude, les aliments sont déposés directement sur les stries. La graisse fondue s'écoule dans les rainures et est recueillie dans un bac amovible situé à l'avant de l'appareil. Pendant la cuisson, l'opérateur retourne ou déplace les aliments pour obtenir un marquage uniforme. Après usage, la plaque est laissée à refroidir avant nettoyage. La plaque de cuisson est en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, ce qui lui confère une bonne résistance aux chocs et une répartition homogène de la chaleur. La surface est finie en satiné Scotch-Brite, qui limite les rayures et facilite l'entretien. Le bac à graisse amovible se retire pour être vidé et lavé. Les commandes sont protégées par un indice IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque de court-circuit. Quatre pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur des sols irréguliers, et un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation. La puissance de 7,5 kW nécessite un raccordement triphasé en 400 ou 440 V, adapté aux circuits dédiés des cuisines professionnelles. L'encombrement de 400 x 900 x 280 mm permet une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson modulaire. Le poids de 69 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. La surface striée en acier inoxydable répartit la chaleur uniformément pour saisir les viandes sans les dessécher tout en laissant s'écouler les jus vers la gouttière intégrée. Le bac à graisse amovible simplifie l'entretien quotidien en évitant l'accumulation de résidus sur la plaque. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et évitent les basculements. L'indice de protection IPX5 autorise un nettoyage au jet sans démontage des commandes. Ce modèle est proposé en version striée uniquement, avec une plaque de 36 x 68 cm. Il complète la gamme des plaques lisses et des grills de la marque LOTUS pour les cuisines nécessitant un marquage des viandes, poissons et légumes.