Fry top électrique à plaque striée LOTUS FTRT-76ET

Le fry top électrique LOTUS FTRT-76ET est une plaque de cuisson professionnelle striée, conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. Ce type d'appareil chauffe une surface en acier inoxydable par conduction directe, où les stries créent des zones de contact plus intenses pour des marques de cuisson visibles. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur de la plaque et à la qualité du métal, évitant les points froids qui altéreraient la cuisson.

La plaque striée permet de cuire viandes, poissons ou légumes en laissant s'écouler les jus et les graisses vers les rainures, ce qui réduit les projections et concentre les saveurs. L'opérateur dépose les aliments sur la surface préchauffée, règle la température selon le type de produit et surveille la cuisson. Les graisses et les résidus s'écoulent dans un bac de récupération situé sous la plaque, facilitant l'évacuation en cours d'utilisation.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable 18/10 AISI 304 de 2,5 mm d'épaisseur, finie en satiné Scotch-Brite pour une résistance accrue à l'usure et une répartition homogène de la chaleur. Un double thermostat, l'un de travail et l'autre de sécurité, contrôle la température avec précision et coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les commandes étanches (classe IPX5) résistent aux projections d'eau, tandis que les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers. Un système de fixation maintient l'appareil en place pendant l'utilisation.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température, couvrant une plage de 50 à 300 °C. Cette amplitude permet de passer d'une cuisson douce pour les légumes à une saisie rapide pour les viandes, sans changer d'équipement. La puissance de 7,4 kW impose un raccordement sur circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils de forte consommation.

Le poids de 67 kg et les dimensions de 600 x 705 x 280 mm déterminent l'encombrement au plan de travail et les contraintes de manutention. L'appareil se déplace à deux personnes ou avec un chariot adapté. Le bac à graisse amovible se retire pour un nettoyage quotidien, tandis que la plaque en acier inoxydable se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service. Les pieds réglables et les commandes étanches simplifient l'entretien des zones difficiles d'accès.

Ce modèle existe uniquement en version striée, avec une plaque de 56 x 51 cm. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.