Fry top électrique à plaque striée LOTUS FTRT-74ET

Le fry top électrique à plaque striée LOTUS FTRT-74ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à haute température. La surface striée permet de marquer les aliments tout en laissant s'écouler les graisses et les jus, ce qui réduit les projections et améliore la présentation des plats.

Une plaque de cuisson de ce type fonctionne par conduction thermique directe. Une résistance électrique chauffe uniformément la plaque en acier inoxydable, qui transfère la chaleur aux aliments posés dessus. La structure striée augmente la surface de contact et favorise une cuisson plus rapide, tout en créant des motifs caractéristiques sur les viandes, poissons ou légumes. Le réglage précis de la température permet d'adapter la chaleur à chaque type de préparation, des grillades à la cuisson lente.

Pour utiliser le fry top FTRT-74ET, l'opérateur allume l'appareil et règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat principal. Une fois la plaque chaude, les aliments sont déposés directement sur la surface striée. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans les rainures et sont collectées dans un bac amovible situé à l'avant de l'appareil. Après utilisation, la plaque est nettoyée avec une spatule ou une raclette, et le bac à graisse est retiré pour être vidé et lavé.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, offrant une excellente résistance mécanique et une répartition homogène de la chaleur. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et facilite l'entretien. L'appareil est équipé d'un double thermostat : l'un pour le réglage de la température, l'autre comme sécurité contre les surchauffes. Les commandes sont protégées par une enveloppe étanche IPX5, et les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tout type de plan de travail.

Les commandes comprennent un thermostat principal pour ajuster la température entre 50 et 300 °C, et un voyant lumineux indiquant que l'appareil est sous tension. Le bac à graisse amovible se retire sans outil pour un nettoyage quotidien.

La puissance de 5,55 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un branchement sur une ligne dédiée en 400 V triphasé ou 230 V selon la configuration disponible. La tension de 400 V triphasé est courante dans les cuisines professionnelles et permet une montée en température rapide. Les dimensions de 400x705x280 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible, tandis que le poids de 58 kg impose une installation sur un plan stable et résistant.

L'entretien quotidien consiste à racler la plaque après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires, puis à essuyer avec un chiffon humide. Le bac à graisse amovible se vide et se lave à l'eau chaude savonneuse. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol, et la fixation intégrée évite tout déplacement accidentel de l'appareil pendant son utilisation.

Ce modèle est proposé en version lisse ou striée, selon les besoins de cuisson et le type de marquage souhaité sur les aliments.

Le fry top FTRT-74ET s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines intensives où la rapidité et la précision de cuisson sont essentielles.