Fry-top électrique 1/2 lisse sur meuble ouvert 90 cm LOTUS FTLR-98ETX

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTLR-98ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une utilisation intensive en cuisine. Il se compose d'une surface de cuisson lisse divisée en deux zones indépendantes, montée sur un meuble ouvert permettant le rangement du matériel de cuisine.

Un fry-top chauffe une plaque métallique épaisse par des résistances électriques placées sous sa surface. La chaleur se diffuse uniformément grâce à l'épaisseur de la plaque, ce qui évite les points froids et permet une cuisson homogène des aliments. La régulation de la température se fait par un double système de thermostats : l'un maintient la température choisie, l'autre coupe l'alimentation en cas de surchauffe pour assurer la sécurité.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur branche le fry-top sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée pour chaque zone entre 50 °C et 300 °C à l'aide des commandes étanches, puis pose les aliments sur la plaque. Pendant la cuisson, il peut surveiller la température et ajuster les réglages si nécessaire. Les graisses et résidus sont récupérés dans un bac amovible situé sous la plaque, ce qui facilite l'entretien.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson mesure 76 cm par 68 cm et présente une épaisseur de 2 mm, avec des bords arrondis pour éviter les blessures. Les commandes sont protégées par une étanchéité IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque d'infiltration. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement accessible.

Les commandes comprennent des boutons étanches pour régler la température de chaque zone de cuisson. Un double thermostat permet de maintenir la température sélectionnée tout en prévenant les dépassements dangereux.

La puissance de 15 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées pour ce type de charge. Les dimensions de 800 mm de large, 900 mm de profondeur et 900 mm de haut permettent une intégration dans une ligne de cuisson standard.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la plaque avec une spatule et un chiffon adapté à l'inox, au vidage et au lavage du bac à graisses amovible, et au dépoussiérage des résistances accessibles après avoir retiré le panneau avant. La finition satinée Scotch-Brite facilite l'entretien en masquant les micro-rayures.

Ce modèle est livré avec un élément de finition latéral TPA-9 pour une intégration harmonieuse dans une batterie de cuisson.

Le fry-top FTLR-98ETX s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.