Fry-top à plaque striée LOTUS FTR-94ET sur meuble ouvert 90 cm

Le fry-top électrique à plaque striée LOTUS FTR-94ET équipe les cuisines professionnelles d'une surface de cuisson nervurée montée sur un meuble ouvert de 90 cm. Ce modèle chauffe par conduction directe une plaque en acier inoxydable striée, conçue pour marquer les aliments et évacuer les graisses vers les bords. La chaleur se répartit depuis la résistance intégrée sous la plaque, assurant un contact uniforme avec les produits à saisir ou griller. Un fry-top de ce type fonctionne par accumulation et diffusion de la chaleur dans une plaque épaisse. La résistance chauffe la plaque, qui emmagasine l'énergie et la restitue progressivement aux aliments. Les stries orientent les jus et les graisses vers les bords, limitant les projections et concentrant la saveur sur la surface de contact. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement accessible pour les ustensiles ou les accessoires de cuisson. Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur une alimentation triphasée 400 V. Réglez la température souhaitée entre 50 °C et 300 °C à l'aide du thermostat de travail. La plaque chauffe progressivement jusqu'à atteindre la consigne. Déposez les aliments sur la surface striée et surveillez la cuisson. Les graisses s'écoulent vers les bords et tombent dans le bac de récupération amovible situé sous la plaque. Une fois la cuisson terminée, retirez les aliments et éteignez l'appareil. Le thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une plaque de cuisson de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les commandes sont protégées par des poignées étanches IPX5. Le meuble ouvert, sans portes, permet de ranger les accessoires à portée de main. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur sol irrégulier. Un élément de finition latéral TPA-9 est inclus pour fermer le côté droit de l'appareil. Les commandes se composent d'un thermostat de travail pour régler la température de cuisson et d'un thermostat de sécurité indépendant. Les poignées étanches protègent les organes de réglage contre les projections d'eau et de graisse. La puissance de 7,5 kW indique la charge électrique nécessaire sur un circuit triphasé 400 V. La tension de 400 V-3N-50/60 Hz impose un branchement sur une installation adaptée aux équipements professionnels. La plaque de cuisson mesure 36 cm de large sur 68 cm de long, offrant une surface striée pour la saisie des viandes, poissons ou légumes. Le poids de 79 kg nécessite un plan de travail stable ou un meuble de support dimensionné en conséquence. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 900 mm de hauteur inclut le meuble ouvert sous la plaque. L'entretien consiste à vider et nettoyer quotidiennement le bac de récupération des graisses. La plaque striée se nettoie après chaque service avec une spatule et un chiffon adapté aux surfaces chaudes. En retirant le bandeau de commande, on découvre les résistances et le bac à graisse pour un détartrage sans outil. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter les basculements. Ce modèle est conçu pour une intégration en batterie avec d'autres équipements de cuisson. Le meuble ouvert de 90 cm de large s'aligne avec les standards des cuisines professionnelles, permettant une installation côte à côte avec des plaques lisses, des grills ou des fours.