Friteuse professionnelle pour confiserie LOTUS FPE-20 17 L

La friteuse professionnelle LOTUS FPE-20 est conçue pour la confiserie. Elle chauffe l'huile par des résistances gainées immergées dans une cuve aux proportions optimisées pour les préparations sucrées. Le panier plonge dans l'huile et s'accroche sur un repose-panier relevable, ce qui permet de retirer les pièces sans contact avec l'huile chaude. La chaleur est répartie par convection naturelle dans l'huile, évitant les points froids qui altéreraient la texture des beignets, churros ou autres pâtisseries frites. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse, jusqu'au niveau indiqué. Le thermostat de fonctionnement est réglé sur la température souhaitée pour la recette. Une fois la température atteinte, le panier garni de pièces à frire est plongé dans l'huile. Le couvercle peut être rabattu pour limiter les projections. À la fin de la cuisson, le panier est accroché sur le repose-panier pour égoutter. La vidange s'effectue par le robinet avant, sans manipulation de la cuve. La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec un plan de travail d'épaisseur 1 mm, des bords arrondis et un dosseret arrière. Les détails chromés renforcent la résistance aux projections. La boîte de résistances s'enlève pour un nettoyage complet. Les pieds ajustables en hauteur compensent les dénivelés du plan de travail pâtissier sans rayer le carrelage. Les commandes se limitent à un double thermostat : l'un pour le réglage de la température de cuisson, l'autre pour la sécurité contre la surchauffe. Le robinet avant permet de vidanger l'huile sans incliner la cuve. Une puissance de 6,6 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N, dimensionné pour supporter cette charge. Le volume de 17 L permet de traiter des quantités importantes de pièces sans surcharge, tout en gardant une cuve suffisamment large et profonde pour éviter les débordements lors de l'immersion du panier. Les dimensions de 600 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 250 mm de hauteur s'intègrent dans une ligne de production ou un poste dédié. Un poids de 32 kg facilite le déplacement manuel sur des sols plans. L'entretien repose sur le démontage de la boîte de résistances pour un nettoyage approfondi. La cuve se vide par le robinet avant, et les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés pour préserver le satiné Scotch-Brite. Le panier et les couvercles se lavent séparément. La friteuse FPE-20 est une version dédiée à la confiserie, avec une cuve adaptée aux volumes et aux textures des préparations sucrées. Elle complète la gamme des friteuses professionnelles LOTUS pour les applications nécessitant une précision de température et une hygiène renforcée.