Friteuse professionnelle LOTUS Fryer 10+10 L FME-2/10

La friteuse électrique LOTUS Fryer FME-2/10 est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une production simultanée ou différenciée. Elle dispose de deux cuves indépendantes de 10 litres chacune, permettant de frire des aliments différents ou de doubler la cadence sans mélange des saveurs. L'huile est chauffée par des résistances blindées immergées, qui transmettent la chaleur directement au bain.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile ou la graisse de friture, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat de fonctionnement, tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les paniers métalliques, équipés de poignées chromées, sont chargés avec les aliments à frire, puis plongés dans l'huile chaude. Un repose-panier relevable maintient les paniers en position haute pendant la cuisson, évitant les projections. Les couvercles limitent les éclaboussures et réduisent les odeurs. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et égouttés sur le repose-panier avant le service.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite le nettoyage. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm, les bords arrondis et le dosseret arrière protègent les surfaces environnantes. Les détails chromés, comme les poignées des paniers, améliorent la durabilité et l'hygiène. La boîte de résistance est amovible pour un accès complet lors du nettoyage. L'appareil est équipé de pieds réglables pour s'adapter aux irrégularités du sol, et d'une cuvette de filtration d'huile intégrée pour faciliter la vidange.

Les commandes se limitent aux deux thermostats par cuve : l'un pour le réglage de la température de cuisson, l'autre pour la sécurité thermique. La puissance de 12 kW nécessite un circuit électrique triphasé dédié, capable de supporter cette charge sans fluctuation. La tension de 400 V triphasé avec neutre ou 230 V triphasé permet une installation dans la plupart des cuisines professionnelles, sous réserve de la conformité du tableau électrique. Le volume de 10 litres par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être frite en une seule fois, sans surcharge ni perte de température. Le poids de 65 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place pendant l'utilisation, mais nécessitant un transport à deux personnes ou un chariot adapté. L'encombrement de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut impose une vérification de l'espace disponible, notamment pour l'ouverture des couvercles et l'accès aux commandes.

L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile après chaque service à l'aide de la cuvette de filtration intégrée, et à nettoyer les paniers, les couvercles et le repose-panier. La boîte de résistance amovible permet un nettoyage en profondeur de la cuve, en éliminant les résidus carbonisés qui pourraient altérer le goût des aliments. Le plan de travail et le dosseret se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux, sans abrasif pour préserver le fini satiné. Les pieds réglables doivent être vérifiés périodiquement pour assurer la stabilité de l'appareil.

Cette friteuse existe en version à cuve simple sous la référence FME-1/10, pour les espaces plus restreints ou les besoins moindres. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements de friture professionnelle LOTUS, aux côtés des modèles à gaz et des friteuses compactes pour les petits établissements.

La place de ce modèle dans le catalogue répond aux besoins des cuisines nécessitant une capacité accrue sans multiplier les appareils. La double cuve permet de gérer des volumes importants ou des recettes variées, tout en maintenant une qualité de friture constante grâce à la régulation thermique indépendante.