Friteuse professionnelle électrique LOTUS 13+13 L triphasée F2/13T-98ETX

Friteuse électrique professionnelle LOTUS à deux cuves de 13 litres chacune, référence F2/13T-98ETX. Conçue pour la restauration collective ou les cuisines à fort débit, elle permet la cuisson simultanée de deux préparations dans des paniers séparés.

Une friteuse chauffe l'huile par une résistance électrique immergée. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui transfère l'énergie aux aliments plongés dans le panier. La régulation thermique maintient l'huile à température constante, évitant les variations qui altéreraient la texture ou le goût. Le double thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et l'opérateur.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, puis règle la température souhaitée sur chaque cuve. Les paniers, munis de poignées étanches IPX5, sont chargés avec les aliments à frire. Une fois la température atteinte, les paniers plongent dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement ou par minuterie. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés sur le support intégré. L'huile est vidangée par le robinet de chaque cuve après utilisation.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable 18/10 AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Les bords sont arrondis et les détails chromés pour faciliter le nettoyage. La finition Scotch-Brite réduit les traces de doigts et les rayures. Les poignées, étanches à l'eau (IPX5), permettent une manipulation en toute sécurité même avec les mains mouillées. Les pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers et peuvent être verrouillés pour éviter tout déplacement accidentel.

Les commandes comprennent un thermostat principal par cuve, qui règle la température de cuisson, et un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de dépassement. Un voyant indique la mise sous tension et le fonctionnement de chaque résistance.

La puissance de 21,9 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé dédié, capable de supporter cette charge. La tension de 400/440 V et la fréquence de 50/60 Hz correspondent aux installations industrielles standard. Le poids de 75 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté. L'encombrement de 800 x 900 x 280 mm occupe une surface au sol importante, à prévoir dans l'implantation de la cuisine.

L'entretien consiste à vidanger l'huile après chaque service par le robinet de vidange. Les paniers et les supports se retirent pour être lavés en machine ou à la main. La cuve en acier inoxydable se nettoie avec un détergent doux et une éponge non abrasive. Les poignées étanches supportent un rinçage à l'eau sans risque de corrosion. Les pieds réglables se nettoient avec un chiffon humide.

Cette friteuse existe en version triphasée uniquement. Les paniers mesurent 28 x 29 x 10 cm de hauteur, adaptés aux portions professionnelles.

L'appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson intensive LOTUS, conçus pour les cuisines nécessitant un débit élevé et une régularité de cuisson.