Friteuse professionnelle électrique LOTUS 13+13 L triphasée, 28x29x10 cm

Cette friteuse professionnelle LOTUS à deux cuves permet la friture simultanée de deux préparations distinctes. Chaque cuve contient un panier métallique qui plonge dans l'huile chauffée électriquement. La résistance immergée transfère la chaleur directement à l'huile, assurant une montée en température rapide et homogène autour des aliments. Ce procédé de friture par immersion donne une croûte dorée et croustillante tout en cuisant l'intérieur de manière uniforme. L'opérateur remplit chaque cuve avec la quantité d'huile indiquée, puis règle la température souhaitée à l'aide du thermostat principal. Lorsque la température dépasse le seuil programmé pour la friture des aliments, le thermostat secondaire interrompt instantanément l'arrivée de courant vers les résistances triphasées. Une fois l'huile à température, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans les cuves. Le couvercle, s'il est utilisé, limite les projections et conserve la chaleur. Après la cuisson, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves grâce aux supports intégrés. Le robinet de vidange permet ensuite d'évacuer l'huile usagée sans manipulation directe. La structure est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Les bords sont arrondis et les détails chromés pour faciliter le nettoyage. Les poignées, classées IPX5, résistent aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers et permettent un nivellement précis. Une fixation intégrée maintient l'appareil en place pendant les opérations de vidange ou de déplacement. Les deux paniers mesurent 28 cm de long, 29 cm de large et 10 cm de haut, adaptés aux portions professionnelles. La capacité totale de 13+13 litres permet de traiter des volumes importants sans surcharge. La puissance de 21,9 kW nécessite un raccordement triphasé 400 V~3N-50/60 Hz, compatible avec les installations électriques des cuisines industrielles. Le poids de 75 kg et les dimensions de 800x705x280 mm imposent un emplacement fixe, avec un dégagement suffisant pour les opérations de vidange et de nettoyage. L'entretien repose sur des pièces accessibles et amovibles. Les paniers, couvercles et supports se nettoient séparément, tandis que les cuves se vident par le robinet intégré. La surface en inox brossé Scotch-Brite de 1 mm d'épaisseur résiste aux rayures et se lave à l'eau savonneuse ou avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les thermostats et la protection contre la surchauffe réduisent les risques de dégradation de l'huile et prolongent sa durée d'utilisation. Ce modèle F2/13T-78ET est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une production continue et simultanée. Il s'intègre dans la gamme des friteuses LOTUS triphasées, adaptées aux environnements exigeants en termes de cadence et de sécurité.