Friteuse professionnelle à confiserie LOTUS FPE-25 24 L

La friteuse électrique LOTUS FPE-25 est conçue pour la confiserie professionnelle. Elle chauffe l'huile par des résistances gainées immergées dans une cuve de 24 litres. Le panier métallique plonge dans l'huile chaude, permettant une cuisson rapide et homogène des beignets, churros ou autres préparations sucrées. La largeur et la profondeur optimisées de la cuve évitent les débordements et facilitent le travail en série. Une friteuse de ce type fonctionne par convection naturelle de l'huile. Les résistances chauffent le bain, et la chaleur se répartit par mouvement du fluide. Le double thermostat maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois la préparation et l'appareil. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse adaptée. L'opérateur règle la température sur le thermostat de fonctionnement, puis plonge le panier chargé de pâte ou de préparation. Le panier repose sur un support relevable pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, le panier est retiré et égoutté. La vidange s'effectue par le robinet frontal, sans manipulation de la cuve. La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et un dosseret arrière. Les détails chromés et les pieds réglables complètent l'ensemble. Le boîtier des résistances s'enlève pour un nettoyage complet. Les commandes se limitent au double thermostat : l'un pour la température de cuisson, l'autre pour la sécurité contre la surchauffe. Le robinet frontal permet la vidange de l'huile sans incliner la cuve. La puissance de 10,2 kW indique une charge importante sur le circuit électrique. L'appareil se branche sur une installation triphasée 230 V-3, adaptée aux cuisines professionnelles. Le volume de 24 litres permet de traiter des quantités significatives de produits en une seule fois. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 250 mm de haut déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail. Le poids de 40 kg impose une installation fixe ou un support adapté. L'entretien comprend le nettoyage régulier de la cuve et du panier après chaque utilisation. Le boîtier des résistances s'enlève pour accéder aux éléments chauffants. La vidange par le robinet frontal évite les manipulations de l'huile chaude. Les pieds ajustables permettent de compenser la légère inclinaison des plans de travail en inox des laboratoires de pâtisserie. La friteuse LOTUS FPE-25 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour confiserie, complétant les lignes de fours et de tables chaudes dédiées aux préparations sucrées.